不用炒糖色的红烧肉，色泽鲜亮味道美，看着就会流口水

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“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

怎么样，读了苏东坡的这首《猪肉颂》之后，是不是要慨叹一下，这“二师兄”的身价真是今昔非比啊！有没有特别羡慕苏轼那“早晨起来打两碗”的豪放？

当然了，看了这首词，最应该想到的就是让人垂涎三尺的那道“东坡肉”了，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，口水是不是下来了？

要说这苏东坡还真是会吃啊，这样的美味居然在那个朝代就做出来了。不过，炒糖色是真的很麻烦，今天呢，咱就来一个不用炒糖色的改良版红烧肉。

主要食材：五花肉、土豆、胡萝卜

配料：番茄酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、香叶

做法步骤：

1、五花肉切成两厘米宽的小块儿。切好的五花肉冷水下锅，加适量的料酒，大火烧开后，煮三分钟，捞出。

2、热锅内加入适量的食用油，再加入适量的番茄酱，炒出红油，这一步就是为了不用炒糖色而做的改动。

3、倒入焯好的五花肉，翻炒至上色，然后加入生抽、料酒、少量的老抽和少许盐，翻炒均匀。

4、再加入足量的清水，因为炖的时间长，所以水一定要足够多，避免中途加汤，影响成品口感。然后加入葱段和姜片、调料盒（里面是香叶、花椒、八角）和适量的冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖四十分钟以上。

5、把土豆和胡萝卜分别切成滚刀块，四十分钟后，肉已经烂了，加入土豆和胡萝卜块儿，炖十五分钟（视锅中汤的多少调整火候的大小）。

6、炖到土豆软烂，汤汁浓稠，即可出锅，点缀上葱花，就可以享用了。

其实有些事，不必按部就班，推陈出新才是我们现代人应该有的态度，就像这种红烧肉的做法，虽然不够正宗，但是味道真的不错。

好了，今天的分享就到这里，我是简单食，如果想了解更多简单的美食食谱，就请关注我吧，还有视频可以参考。同时，大家有什么想法、意见或建议，都可以在下面留言哦。

我们明天见吧！