夏日吃凉拌菜最过瘾，爽口开胃，推荐6道凉拌菜家常做法

凉拌菜可是夏天里餐桌上的爱宠。

炎炎的夏日，厨房成了“人间地狱”，做饭的就跟“下油锅”一样煎熬。

这时，不用长时间开火，十几分钟就能搞定的凉拌菜成为了夏日餐桌上的香饽饽。况且，天气热人本就容易没有胃口，凉菜爽口开胃，吃完不会满头大汗，怎么能叫人不喜爱呢。

我们的凉拌菜，其实，在国外就叫沙拉，属于绿色健康食物，这些凉菜大全，一定让你饱口福。凉拌莲藕

食材:莲藕1节(个头小的可以2节)、葱蒜辣椒香菜适量、 辣椒面、辣椒片、生抽、陈醋、白芝麻、花椒、香油。

制作步骤：

1、先将葱蒜辣椒香菜切好，莲藕去皮切片，放入汤锅中焯熟，控水捞出。

2、加入椒圈蒜末+1勺辣椒面+1勺辣椒片+1勺白芝麻,早餐机煎， 加1勺花椒爆香，过滤淋入盆中。

3、最后加2勺生抽，2勺陈醋，适量鸡精和盐、几滴香油， 葱花香菜末，拌匀即可。凉拌腐竹

食材:腐竹、香菜、小葱、白芝麻、辣椒粉、蒜末。

制作步骤：

1、调万能酱汁~取一个碗放入一勺蒜末十一勺白芝麻十一勺辣椒粉十一勺葱花，倒入热油，再十两勺生抽.+两勺醋十半匙食盐十半匙鸡精混合备用。

2、腐竹提前泡软, 放入沸水中煮熟捞出。

3、捞出的腐竹中倒入万能酱汁，加入自己喜欢的香菜, 拌匀就可以吃啦。凉拌黄瓜干豆腐丝

食材:黄瓜1根、干豆腐2张、蒜2瓣、干红椒适量、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋1勺、香油适量、白熟芝麻1勺。制作方法:

1、黄瓜洗净后切丝，像我这样刀工极差的人，就只有选择工具了，所以我弄出来的黄瓜丝粗细比较均匀，但是工具和刀切出来的口感不一样，还是切的比较好吃。

2、干豆腐也切丝，尽量切的细一些，吃起来才更加入味，尽量选择新鲜的干豆腐哦!

3、切蒜末，红干椒我没有切，而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的，这个辣椒比较辣，所以我放的不多，虽然无辣不欢，但是夏天天气炎热，吃多辣会上火。

4、把黄瓜丝、干豆腐丝、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一个容器中，芝麻要选择熟的芝麻，生的芝麻不好吃哦!但是家里没有芝麻的话，咱也可以不放。

5、加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，用筷子拌匀即可。

还有一个方法，就是把这几样调料都放在一个碗中,拌匀后直接淋在凉菜上面，如果家里没有香油，咱可以用花椒炸点油，淋在辣椒和蒜末上，味道也是特香的。凉拌柠檬手撕鸡

食材：鸡腿，柠檬，姜片，料酒，白芝麻，辣椒粉，葱蒜，生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，芝麻油，黄瓜，花生米，香菜。

做法：

1、首先把鸡腿凉水入锅，放姜片葱段，加一勺料酒，大火煮开，转中火煮十五分钟，再焖十分钟，筷子扎，没有血水就是熟了。

2、捞出放凉水中浸泡十分钟，期间换几次水。碗底放一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花。

3、淋上热油，加两勺生抽，两勺香醋，半勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺芝麻油。

4、鸡腿用手撕成条，放入调好的酱汁中，铺上黄瓜丝,熟花生米，香菜，去籽柠檬片，用手抓匀即可。凉拌鸡胗

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、香菜、葱末、姜、蒜。

做法步骤：

1、锅里加入姜、料酒、盐煮25分钟捞出切片备用。

2、凉拌酱汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、浇上热油搅拌均匀，加入3勺生抽、2勺陈醋、辣椒、香菜、葱末。

3、酱汁和鸡胗混合抓均静置15分钟即可。凉拌鸡爪

食材:鸡爪(1斤)，柠檬(1个)，小米椒，香菜，葱姜蒜。

配料:料酒，生抽，耗油，香油，香醋，盐，糖。

做法:

1.鸡爪洗净，去掉指甲，剁成两半，方便入味。

2 .锅中倒冷水，下鸡爪， 放3勺料酒，葱姜少许，中火闷煮大约30分钟。

3.制作凉拌调料，葱姜蒜各自切末，小米椒剁碎，柠檬切片，用4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺盐、1勺糖、1勺香油、一起搅拌。

4.鸡爪放凉之后，放入所有食材和酱汁，搅拌后放置冷却，撒上黑芝麻，香菜和花生碎即可。

小贴士:

1.喜欢口感软糯一点的可以煮久-些。

2.放置冰箱冷藏一晚上会更加的入味。

3.鸡爪煮完后，用凉水冲下，会更有嚼劲。

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