吃了20年的带鱼，这样的做法还是吃不腻

蜜蜂因忙碌于花丛之中而被人赞美，燕雀因忙碌于衔泥营巢而为人称道，美食则活跃于世界各地而被人认可。

居住欧洲很多年了，地中海海鲜种类繁多，也有非常有名气的海鲜西餐馆，但还是没有家乡的带鱼好吃，无论走到哪里都很难忘记家里妈妈烧的带鱼的味道。因家里每年有酿酒的习惯，酒糟带鱼也自然成了家里必吃的一道菜。

既然是酒糟带鱼，就脱不开酒糟的干系了。腌制再到晾半干，放进酒坛子里封起来，整个过程不过十余日，糯米酒糟的味道完全渗透到鱼肉里面，除去了带鱼的腥味，好酒之人，喜欢那酒香，但这酒糟的香气却是咄咄逼人。

枣木红的带鱼身段有着酒香、酒甜、酒酸的醇厚味，蒸锅上又透出淡淡的鱼的鲜香味，出锅的酒糟带鱼，香味浓郁、色泽宜人、口感自然、营养丰富，夹上一口放入嘴中，那鱼肉细腻而又紧实感弹跳在舌间，回味久久，且鱼肉的本质咸味和酒糟的酒味高度融合，吃着的瞬间开始升华出使人有些微醺。哈哈，最好在家里吃完不开车哦。

中国美食文化博大精深，各地小吃风味不同，这道酒糟带鱼其实在很多地方都有制作，用的鱼各有不同罢了，可能有些地方会放辣椒等食材，但都有浓郁的地方特色。