夏天太热，10道清爽开胃凉拌菜，简单好吃，比炒菜省事
夏季天气闷热，人们的胃口也受到了一定的影响，与大鱼大肉相比，大家更喜欢吃一些清爽解腻的凉拌菜，比如拍黄瓜这类的凉拌菜就很受欢迎，给大家分享10道清爽开胃的凉拌菜，天天不重样，清爽开胃，简单好吃，比炒菜省事多了。
凉拌猪心
所需食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
第一步：将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。
第二步：葱切段、姜切片，锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心，大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。
第三步：蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。
第四步：小碗中加入蒜蓉、热油，微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。
第五步：猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中，将调好的料汁倒入，充分搅拌即可。
凉拌手撕鸡
所需食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
第一步：鸡腿冲干净，用盐和料酒腌制30分钟。
第二步：蒸锅中加水，鸡腿放入盘子中，隔水蒸25分钟后，取出晾凉。
第三步：小葱的洗净去根切圈，香菜洗净去根切段，大蒜去皮切末，小米椒洗净切成圈。
第四步：碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
第五步：晾凉后的鸡腿撕成大块，再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁，拌匀即可。
蒜蓉青菜
所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
第一步：青菜切掉根部，蒜去皮切末、小米椒切圈。
第二步：煮锅加水、几滴油和盐烧开，青菜下锅焯水30秒，捞出投入凉水降温捞出控水。
第三步：碗中加入蒜蓉、热油，待油微凉后，加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。
第四步：青菜摆盘，淋上料汁即可。
凉拌腐竹
所需食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。
第一步：腐竹泡发切段，木耳泡发、小葱切碎、香菜切段、蒜切末。
第二步：锅中加水，木耳焯水1分钟，捞出晾凉。
第三步：碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、适量的葱花和热油。
第四步：待碗中热油微凉，加入生抽、白醋、白糖、搅拌均匀。
第五步：大盆中加入腐竹、木耳和料汁，充分搅拌即可。
凉拌手撕蒜薹
所需食材：蒜苔一小把，小米椒5个，香醋1勺，白糖半勺，生抽2勺，香油半勺，鸡精、盐适量。
第一步：蒜薹去洗净去头去尾，留中间部分。
第二步：煮锅中加水、盐和几滴油烧开，蒜薹下锅焯水2分钟，捞出来投入凉水中降温。
第三步：碗中加入香醋、生抽、白勺糖、1勺清水、盐和鸡精，搅拌均匀。
第四步：将蒜薹对半撕开后、盘成圈摆放盘中，淋上料汁即可。
凉拌海带丝
所需食材：海带适量、胡萝卜半根、白萝卜半根、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、花椒油和香油半勺、白糖半调羹、盐和鸡精适量，
第一步：海带泡发后，冲洗干净切丝、胡萝卜和白萝卜擦成丝。
第二步：锅中加水烧开，加入海带焯水2分钟，捞出控水。
第三步：碗中加入1勺香醋、2勺生抽、半勺花椒油和香油、半调羹白糖、1勺辣椒油、盐和鸡精适量。
第四步：盆中海带丝、胡萝卜丝、白萝卜丝和料汁，搅拌均匀即可。
红油猪肚
所需食材：猪肚、胡萝卜1根、黄瓜1根、熟花生3勺、大蒜1头、白芝麻1勺、红油2勺、生抽2勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
第一步：锅中加水烧开，猪肚下锅焯水30秒，捞出控水。
第二步：猪肚切成丝、胡萝卜和黄瓜擦丝、蒜切末、熟花生压碎。
第三步：碗中加入花生碎、白芝麻、蒜末、热油，待油微凉，加入红油、生抽、香醋、白糖、盐和鸡精，充分搅拌。
第四步：盆中加入猪肚丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、料汁，搅拌均匀即可。
麻酱油麦菜黄瓜卷
所需食材：油麦菜适量、黄根1根、大蒜6瓣、芝麻酱2勺、腐乳1块、生抽1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
第一步：油麦菜洗净，去两端留中间部分，黄瓜洗净，用削皮刀顺着换黄瓜的长度削成薄片，大蒜切末。
第二步：锅中加水、盐和几滴油烧开，将油麦菜下锅焯水30秒，捞出控水。
第三步：碗中加入芝麻酱、豆腐乳、蒜末、生抽、5勺清水、1调羹白糖、适量的盐鸡精，充分搅拌。
第四步：用黄瓜片将适量的油麦菜卷起来摆盘，淋上酱料即可。
凉拌莴笋
所需食材：：莴笋1根，彩椒2个，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末酱1勺，盐适量。
第一步：莴笋去两端留中间部分，去皮切成细丝，彩椒切丝、大蒜拍碎，小葱切碎。
第二步：碗中加入蒜末、小葱碎、白芝麻热油，激发出香味。
第三步：碗中加入2勺生抽、白勺白糖、1勺香油、适量的芥末酱和盐，搅拌均匀。
第四步：大碗中加入莴笋、彩椒丝和莴笋丝，搅拌均匀即可。
凉拌洋葱什锦菜
所需食材：黄瓜1根、 适量、洋葱半个、木耳适量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、盐1调羹、白糖1调羹、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、盐和鸡精适量。
第一步：木耳提前泡发，黄瓜洗净拍碎切块，洋葱切块，香菜切碎、蒜切成末、
第二步：碗中加入蒜末、香菜碎、油炸花生、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀。
第三步：盆中加入切好的黄瓜、洋葱、香菜和木耳，淋上料汁，搅拌均匀即可。