这才是剁椒鱼头的正确做法，入口香辣爽口，回味绵长

剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，家里人口少可以用半边来做的，就这半边，也是很大的一盘，一般的普通盘子装不下。鱼头入口香辣爽口，回味绵长。鱼头营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。今天小编给大家分享这道剁椒鱼头的做，希望大家喜欢。

食材]

胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克 香菜

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、把胖鱼头清洗干净，胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟

4、小红椒、生姜、大蒜，香菜一起切成末。(也有用买的剁椒酱）

5、锅里加入适量油烧热，加入小红椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

6.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放入鱼头加盖用大火蒸。

7.蒸至5分钟时，开盖倒掉蒸鱼时的腥水，铺上料汁。盖锅大火再蒸15分钟。

8.蒸好的鱼头撒上葱花，锅里烧热油，把鱼浇上热油剁椒鱼头做好了。

购买

[小贴士]1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用柠檬汁花雕酒和葱姜汁把鱼腌上10分钟.蒸的时候要铺上葱段，姜丝.

2.买的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃.

3.湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去.油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡.这样才香.

简单的食材，做出差味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，美注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美食。