学会香椿正确的吃法，现买现吃，味道独特让你停不来

今天的早餐，果子面包片（外购）、香椿拌黄豆、玉米渣枸杞粥、木瓜。

今天在写食谱之前说点题外话，与大家分享一下我看到的万亩桃花开得正艳，一大片粉粉的花海，令人心情大好。

我每年的都会抽时间去平谷游玩，它不但是大桃之乡，也是京郊踏青，赏桃花，游景点的好去处。今天去了大桃第一镇、西峪水库、镇罗营镇景区，在品味平谷赏花之余，还购买到了农家自家种的花椒、香椿，没有空手回归。

虽然今年的平谷桃花节，因受疫情影响取消了，但是有的地方还是允许参观的。我和家人今天就自驾车穿越了百里桃花观赏走廊，享受在桃花海中穿梭的惬意。因为大华山镇为了满足游客实地赏花的需求，在严格落实疫情防控措施的前提下，可以观赏桃花的丛海逸园景区已恢复营业，前来观光游客须实名登记，通过身份证、健康码核查，检测体温后，可进入景区游览和用餐的。而且北京人都知道，今年的疫情平谷预防的最棒，没有出现一例病人。而且观赏桃花时，地广人稀，平安是没有问题的。

目前桃花又已经进入盛花期，平谷桃花海已经绽放，一定要亲身去感受平谷桃花之美。除了桃花，平谷还有二平大煎饼、农家酱肉、红蘑炖鸡、香椿炒鸡蛋、野菜团子等农家美食，只是今年特殊，没能再去品尝，留下一点遗憾吧。

香椿营养很丰富，民间俗语故有“雨前椿芽嫩如丝“之说，功效有清热解毒、健脾开胃，增加食欲等，被誉为"树上蔬菜”。香椿不但吃法简单快手，它的美味也是其它蔬菜无法代替的。每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，鲜嫩的香椿可凉拌，也可配上鸡蛋炒，也可用油来炸香椿芽。

可我以前只知道好吃，却不了解怎么吃才更美味又健康。经向营养学者学习才得知，原来吃香椿还挺讲究。下面简单与大家说一说。第一，购买香椿时要挑选紫色的，鲜嫩的，因为嫩芽所含的硝酸盐比较少。第二，从市场上买的新鲜香椿，最好是现买现吃。第三，吃之前要加盐用开水烫50秒左右，不仅能提高有安全性，还能保存香椿的绿色。第四，要想让香椿保存时间长些，可以焯烫后，晾凉后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻起来，随吃随取。今天与大家分享用香椿拌黄豆的方法。

[香椿拌黄豆]

主要食材：

黄豆（泡好的）、花椒、八角、香椿芽、香油、盐适量

制作过程：

1、超市外购的黄豆，用清水淘洗干净。

2、锅中放水，撒少许食盐，将花椒、八角装入调料盒中，水烧开后将黄豆倒入锅中。煮上几分钟断生即可，先不要捞出来，让它在水中浸泡着。煮黄豆的时间，要按自己的口味喜好来决定，喜欢吃脆点的只要煮到去生即可，如果喜欢吃到嘴里是面面的口感你就多煮一会儿，请灵活掌握吧。

3、一把香椿洗净后，用刀将硬头部切掉。

4、将锅中的黄豆捞出来，沥干水分，装入盘中。

5、锅洗净后，重新放水清水，烧开后将香椿入锅中，翻个面关火，盖上锅盖焖一会儿。

6、香椿变成碧绿色，味道很浓。捞出来挤去水分。

7、把香椿切成碎状，放在黄豆盘的上面，撒上少许盐，倒入适量的香油。

8、成品图。食用前，用筷子搅拌均匀即可食用。春天正是吃香椿芽的好时候，香椿拌黄豆，独特的香味真是太诱人了。

友情提示：

1、煮黄豆的时间，要按自己的口味喜好来决定，喜欢吃脆点的只要煮到去生即可，如果喜欢吃到嘴里是面面的口感就多煮一会儿。

2、香椿洗净后，记得要焯一下水，可去除掉多余的亚硝酸盐。焯完后最好用锅盖盖上焖上一会儿，它的味道会更好。