一碗老味道羊汤

早上5点钟，天空刚刚泛白，经区桥头镇信河北村老家羊汤馆老板刘雪梅和丈夫孙晓亮就已在厨房忙活起来。

说起威海老味道，桥头羊汤算是一绝。烧好一大锅热水，把浸泡了一晚的鲜羊肉捞出，再将洗净的羊肉就着开水焯两遍……长达4个小时的羊汤熬制开始了。

“本想晚几天开张，但好多客人天天打电话问，现在基本一天一头羊，亏本开店也得给老顾客解解馋。”调了下火候，刘雪梅得了片刻清闲。

“这些年，好多人来打听汤的秘方，哪有什么秘方，我家老爷子说了，真肉、真水、真感情就是咱们最大的秘方。”刘雪梅打开锅盖看了下锅里。只见肉汤咕嘟、汁水翻滚，浓浓的肉香溢满厨房。

刘雪梅口中的“老爷子”是她的公公孙祥斌。这做羊汤的手艺是孙祥斌从新疆带回来的。上世纪90年代，孙祥斌从新疆回到老家桥头镇所前泊村，做起了羊肉生意。2005年，孙祥斌和儿子孙晓亮在村里开起了同兴全羊馆。

“一开始来吃的人都嫌价格不如集上小摊便宜，一问价扭头走了。”刚选羊回来的孙祥斌笑了笑：“吃过就知道了，只要是我选的羊，味道错不了。”

70岁的孙祥斌有一双选羊的“慧眼”，一抬眼、一搭手，羊肉的成色就在心头过了数。“收羊就得去农户家，斤数120左右，纯粮喂、满山跑的才有劲、好吃。”说到这，孙祥斌的眼睛里闪着光，“最多不能超两岁，不然肉就不嫩喽。”

15年过去了，桥头羊汤的名号火了，十里八村的熟人来喝羊肉汤，几十公里外的食客也都慕名找上门来，就为了一碗老孙家的羊汤。

“还是这里的羊肉滑嫩爽口，汤也是老味道！”一筷子羊肉下肚，再嚼一口新鲜的蒜瓣，老主顾陈启明浑身舒坦。陈启明是羊汤馆的“铁杆粉丝”，虽已定居市里十年，但每隔一个月必须回桥头，来上一碗羊肉汤、俩油饼，跟老孙唠一唠老家的新变化。

2018年，老孙家的新店“老家羊肉汤”在桥头镇信河北村开张了。开新店为啥不去市里？孙晓亮说：“老爷子说不出桥头，家在这，羊汤就在这。想喝就来桥头，有老家的味道。”

新店日渐红火，但孙祥斌还是放不下二里地外的老店。“老客还往老店跑，只要他们还信我的手艺那我就接着干。”孙祥斌笑意里带着满足。

下午3点，日头渐温，天气晴暖。食客们饱餐而去，孙祥斌便擦擦手，换身衣服，开起他那辆小三轮车，哼着小曲儿下村收羊去了。(Hi威海客户端记者 赵文菲\文 孙大伟\图 通讯员 宋双爱)