病毒跑到食材上！医授4处理法严防残留

生肉不要在水龙头下冲洗，应该用容器装起来。（图／Pixabay）

记者林妤柔／综合报导

新冠肺炎（COVID-19）疫情持续延烧，许多民众居家检疫或行自主健康管理，难免有开伙的状况。表示，病毒需要在人、动物的细胞中进行繁殖，因此在蔬菜、肉、水果的存活时间不长，但他也建议，为了食物安全，可以从以下4点做起，降低因食物感染的机会。

新冠病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活？吴昌腾指出，如果新冠病毒真的通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。病毒跟细菌不一样，细菌可以在死的细胞上快速繁殖复制，而病毒只能藉助活的细胞，例如需要在人、动物的细胞进行繁殖复制，因此超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，所以存活时间不会太长。

水果最好挑可以剥皮的吃。（图／Pixabay）

不过为了预防新冠肺炎，吴昌腾建议大家可以从这4点做起。

1.清洗食物方面

科学的做法是蔬菜水果要吃之前，请先用自来水清洗，这样可以将附着在表面的病毒过滤掉80%、90%。

2.蔬菜记得尽量不要生食，而应炒熟吃。水果的话最好削皮。

新冠病毒怕热，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。把食物充分加热熟透再吃，可以有效地防止被感染。

每次处理食物时都要勤洗手，清洗食物还不如自己勤洗手重要。（图／Unsplash）

3.清洗生肉方面

美国农业部、英国卫生机构（NHS）建议，生肉不要在水龙头下冲洗。洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。

4.勤洗手

注意个人卫生。在烹调处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。清洗食物还不如自己勤洗手重要。当接触过动物或者动物产品后，注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前要注意洗手。