家常菜的分享:酸辣土豆丝,佛跳墙,糖醋草鱼

酸辣土豆丝

食材:土豆,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋

做法:

1.土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);

2.热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;

3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;

4.待调料彻底融入即可出锅;

5.最后撒上香葱沫即可。

佛跳墙

所需食材:鱼翅、鸭胗、鸡肉、猪肉、猪肚子、鸭肉、羊腿肉、干贝、冬笋、火腿、鱼鳔、鹌鹑蛋、冰糖、食盐、味精、大葱、生姜、桂皮、料酒、高汤、猪油、鱼翅、鲍鱼。

1. 首先将鱼翅泡发处理干净,锅中倒入清水烧开,隔篦子放入鱼翅加入大葱段、生姜片、绍酒,大约煮上十几分钟。取出放入碗中,加入肥猪肉,倒入适量的绍酒,再上蒸锅蒸大约两个小时。

2. 鲍鱼放进蒸锅,大火蒸制后取出,切片打上花刀,放入容器当中,加入高汤、绍酒再蒸半个小时左取出。

3. 鸡肉和鸭肉清洗干净剁成块,焯水。猪肚切块焯水。将火腿肉加入适量的清水蒸半个小时,切片。冬笋、鹌鹑蛋下入油锅炸制捞出。

4. 锅中留少许的底油,将葱、姜下入锅中爆香,然后放入准备好的肉食翻炒,再加入调料和高汤。煮大约半个小时,将食材捞出。

5. 取坛子加入清水,烧热之后放入鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肚等先煮。然后放入冬笋、干贝、火腿等然后倒入煮肉的汤汁。将口盖起来小火煮两个小时。时间到再发入其他易熟的食材即可。

糖醋草鱼

食材:大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

做法:

1、番茄、香菇、洋葱切丝,姜蒜切片。

2、在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟

3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油。

4、锅里放少许油,将葱姜爆香,放入番茄,小火炒到出汁。

5、放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒,放一碗清水煮开。

6、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

7、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

泰式椒麻鸡

材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法:

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀。

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