别再炒菜了!这么做菜营养翻倍,驱寒又健康~
原标题：别再炒菜了!这么做菜营养翻倍,驱寒又健康~
人体需要较多的热能维持体温以御寒，但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐，只需把“炒菜”换成“炖菜”，就能吃得更加营养、健康，让你热乎乎度过一整个冬天~
炖菜，驱寒又营养
炖是一种健康的烹调方式，多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。
营养素得到最大限度的保留
炖菜温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。
食材丰富
炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。
软烂、易吸收
经长时间小火炖煮，菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群，且有益营养更容易被人体吸收。
推 荐 食 谱
1 番茄炖豆腐
材 料：
豆腐500g，番茄1个，青豆40g，番茄酱30g，味全高鲜1g，素蠔油15g，水淀粉适量
做 法：
1、青豆开水煮至3分钟过凉。
2、西红柿炒烫去皮。
3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，味全高鲜。
6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。
2 油豆腐炖娃娃菜
材 料：
油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，干辣椒3个，味全高鲜5g，芝麻香油适量
步 骤：
1、将油豆腐洗净切小块，娃娃菜洗净切条。
2、姜切末、干辣椒切斜刀。
3、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。
4、姜微香，放入干辣椒。
5、干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。
6、汤汁滚开后，放入油豆腐。
7、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。
8、娃娃菜炖至九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
3 南瓜炖土豆
材 料：
南瓜150g，土豆50g，生姜适量，油盐、素蠔、味全高鲜适量
步 骤：
1、南瓜洗净，用刀切成小块。备用。
2、土豆打皮，切成小块，生姜洗净切末。
3、热锅入油，油温到7分热时，放入姜末，翻炒。
4、放入适量素蠔油，在放入切好的南瓜块。
5、不断翻炒，加入适量水。
6、放入土豆块，加适量盐和味全高鲜。
7、炖大约12分钟左右即可起锅。
4 土豆炖豆角
材 料：
豆角，土豆，生姜，有机豆瓣酱，油
步 骤：
1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香。
2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱。
3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。
4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱。
5、大火翻炒收汁。
5 香菇炖豆腐
材 料：
豆腐500克，鲜香菇150克，油适量，盐适量，酱油20毫升，素蠔油30克，味全高鲜少许，姜适量
步 骤：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、姜切片，香菇切块。
5、炒锅倒油爆香姜，倒入香菇翻炒片刻。
6、然后放入豆腐，加入酱油，素蠔油。
7、再加适量清水，大火烧煮5分钟，加少许盐。
8、在加少许味全高鲜即可起锅
6 小白菜炖豆腐
材 料：
小青菜250克，北豆腐200克，油适量，盐适、竹盐蔬果粉适量
步 骤：
1、将豆腐切成2厘米左右的方形
2、豆腐块在沸水中焯一下
3、起油锅，炒青菜
4、放入焯过水的豆腐块
5、放入适量的清水
6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了
7 冰糖炖梨配日式乌冬
材 料：
梨1个，冰糖1小块，麦冬5g，清水适量，日式乌冬面一把
步 骤：
1、锅内放入水煮开后加入一把乌冬面，水开以后转小火煮约5-8分钟。（也可用其他面条代替）
2、另一小锅内加入一大碗水煮开以后倒入麦冬小火炖煮。
4、炖煮时将梨去皮切块。
5、切成小块后的梨加入到麦冬水中，开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。
6、乌冬面控水以后放入碗中倒入炖梨汁，上面码上酥软的梨块，可以当主食也可以当下午茶，口感味道都很棒。
8 桂花冰糖炖香蕉
材 料：
香蕉1根，冰糖5克，枸杞10克，桂花干适量
步 骤：
1、香蕉切片、装盘；
2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；
3、冰糖切碎，撒在香蕉上；
4、再撒入枸杞和桂花干；
5、锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。
9 冰糖炖柠檬
材 料：
柠檬250g，黄冰糖250g
步 骤：
1、柠檬去籽，不去会很苦。
2、切片放入炖锅，一层柠檬一层黄冰糖码好，把全部柠檬塞进去，不需要加水。
3、要是糖塞不下没关系先开锅炖。
4、半个小时糖化了。
5、再把剩余的冰糖放进去，要炖至少八小时哦，说是时间不够那效果就差了。
6、别说泡起来还真挺好喝，不管有用没用反正我是喝光了，咳嗽也已经好了....柠檬还有美白作用多吃点也不错哦。
10 养生菌菇汤
材 料：
白玉菇80g，平菇80g，鲜香菇30g，白蘑菇50g，杏鲍菇50g，蟹味菇80g，盐一勺，姜适量，油少许
步 骤：
1、电炖锅内胆中倒入少许油，放入姜片。
2、选择“速热”模式1分钟爆香。
4、倒入内胆中，加入适量水，和食材齐平为好。
5、选择“炖汤”模式。
6、程序结束，开盖调入适量盐调味即可。
11 番茄美颜煲
材 料：
番茄2颗、枸杞10克、豆皮30克、番茄酱4大匙、盐1小匙
做法：
1、番茄洗净去蒂，切成小块；豆皮以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。
2、取一汤锅放入1000毫升水煮滚，放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。
3、放入枸杞，加盖以小火焖煮5∼6分钟，起锅前加入调味料即可。
12 牛蒡补气煲
材 料：
牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、黄芪12克、人参须10克、红枣6颗、盐1大匙、糖1小匙
做 法：
1、所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。
2、取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入调味料拌匀即可。
13 十全山药大补煲
材 料：
山药350克、素丸子200克、熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克、盐1大匙
做 法：
1、山药去皮切块。
2、汤锅放入800毫升水煮滚，加入山药块、素丸煮滚，续放入所有药材，加盖以小火焖煮5∼6分钟，加入盐调味即可。
14 蔬食豆腐养神煲
材 料：
莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、何首乌40克、人参须20克、茯苓2片、盐1大匙
做 法：
1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮；杏鲍菇、豆腐洗净，备用。
2、莲藕、红萝卜切成片状；马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片。
3、取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。
4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。
15 豆乳素肉温补煲
材 料：
莲藕120g，栗子90g，冰糖30g，姜1片
做 法：
1、栗子去皮去衣。
2、莲藕去皮切块，放炖盅里。
3、加入一小块姜片，加入栗子，水。
4、选择炖汤功能2个小时。
5、在结束前10分钟加入冰糖。
31 金耳皂角米芡实汤
材 料：
金耳25g，皂角米10g，芡实20g，冰糖适量
做 法：
1、所需食材，金耳和皂角米清水泡发12小时。
2、泡发好的皂角米，金耳冲洗干净，金耳去除根部，撕成小朵。
3、金耳，皂角米，芡实一起放入炖锅，加适量水，炖2小时左右。
4、在最后半小时放入适量冰糖即可。
32 罗汉乱炖
材 料：
大白菜四五片，小芋头五六个，粉条 一把，台蘑30g，冻豆腐一碗，盐1小匙
做 法：
1、台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用。
2、锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜。
3、水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。
内容来源于网络，版权归原作者所有
李玫瑾教授，著名心理学专家，因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧，抖音上过亿播放量，被尊称为新一代育儿专家，在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解，演讲会座无虚席！
- 适合0-16岁孩子-