葱油梭子蟹

上次去宁波一次性吃到了好几斤梭子蟹，蟹肉的滋味还在口腔回味。

于是，放弃了买大闸蟹的预算，虽然这时候正是吃大闸蟹的季节，也非常便宜，但是蟹黄蟹膏也是挺容易腻的，那就还是尝尝蟹肉的味道。

40一斤梭子蟹，大闸蟹只要9块9一只，于是就只能买两只梭子蟹了。

超市拿回来就快要死了，赶紧弄个冰袋镇一镇。

冰袋只能保一时，最保险的办法还是早点把它大卸八块。先刷洗干净，夏天刷小龙虾的牙刷幸亏没扔。

盖子揭开才发现，这两只梭子蟹肉太少了，为我的中餐能不能吃饱生出一丝忧虑。

每只蟹剁四块，正好八块，再加上两只蟹壳，勉强装满了盘子。底下垫几片姜，淋两滴料酒。

水烧开，葱姜随便扔点，料酒也洒点，对去腥来说其实用处没想象那么大，胜在聊以自慰。

水开之后就入锅开蒸啦，保持大火，八分钟就差不多了。我剁得比较小块，好成熟。

蒸不了一会就变成诱人的红色和白色啦。

切点姜丝，葱丝，这个增香还是很明显的。

一半水，一半蒸鱼豉油，加热成料汁。

洒上姜葱丝，淋上加热后的豉油。

关键一步来啦，因为叫葱油梭子蟹，浇热油肯定是少不了的，为了名副其实，我浇的热油是之前炼好的葱油和猪油。

滋味立马就出来了。蟹肉本来非常鲜，确实一般的调味反而会糟蹋海鲜的鲜味，但是热葱油就不一样了，通过加热后的油与姜葱丝的接触，激发的那种香味，是足以挑逗你的味蕾。

过瘾的滋味不是把欲望填满，而是吃到最美妙味道时的戛然而止。