拿手菜：挂浆枣泥茄，下酒鸡爪，凉拌西红柿，辣拌青木瓜

挂浆枣泥茄

做法：1.茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮，核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。

2.把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。

3.锅内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。

4.锅内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。

下酒鸡爪

用料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒

做法：

1.鸡爪剪去指甲

2.放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。

3.捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。

4.锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）差不多两大汤勺

5.接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。

6.将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。

7.中火慢炖，最后转小火慢炖。

8.看到汁水快干了，关火，再焖上一小时就可以了。

凉拌西红柿

食材：西红柿、白糖3茶匙

做法：

1、将西红柿轻轻划上十字后，放入开水锅中焯水2分钟捞出，

2、将西红柿皮戒掉，也可以不揭皮，

3、将西红柿切成滚刀块后码入盘子里，撒上白糖即可开吃了。

辣拌青木瓜

青木瓜200克，红辣椒1个

盐、白醋、辣椒油、白芝麻各适量

制作方法

1.青木瓜洗净，去皮后切丝，加盐腌10分钟，捞出用凉开水冲净，沥干水分，备用。

2.红辣椒洗净，切丝备用。

3.在青木瓜丝中拌入红辣椒丝、辣椒油和白醋，撒白芝麻即可。