拿手菜:挂浆枣泥茄,下酒鸡爪,凉拌西红柿,辣拌青木瓜

挂浆枣泥茄

做法:1.茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。

2.把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。

3.锅内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。

4.锅内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。

下酒鸡爪

用料:鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒

做法:

1.鸡爪剪去指甲

2.放入凉水中,开火,飞一下血沫。注意时间不要过长,水开了再等几分钟就可以了。

3.捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗,有冰水更好,这一步很重要,目的是让鸡爪快速收缩,吃起来有嚼劲。

4.锅里放一点油,老干妈或者辣椒酱,用微微小火稍微炒一下,接着放入很多的黄酒(用料酒也可以)差不多两大汤勺

5.接着放入鸡爪,加入少许水,莫过鸡爪即可。

6.将姜末,蒜末,桂皮,八角,干辣椒碎放入,加入大量老抽和少许生抽,最后放入盐。

7.中火慢炖,最后转小火慢炖。

8.看到汁水快干了,关火,再焖上一小时就可以了。

凉拌西红柿

食材:西红柿、白糖3茶匙

做法:

1、将西红柿轻轻划上十字后,放入开水锅中焯水2分钟捞出,

2、将西红柿皮戒掉,也可以不揭皮,

3、将西红柿切成滚刀块后码入盘子里,撒上白糖即可开吃了。

辣拌青木瓜

青木瓜200克,红辣椒1个

盐、白醋、辣椒油、白芝麻各适量

制作方法

1.青木瓜洗净,去皮后切丝,加盐腌10分钟,捞出用凉开水冲净,沥干水分,备用。

2.红辣椒洗净,切丝备用。

3.在青木瓜丝中拌入红辣椒丝、辣椒油和白醋,撒白芝麻即可。

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