川霸味道丨一碗酱油虾仁炒饭，销魂肝肠断

哎，休息的这几天经常在家里的厨房里想：今天做什么吃的呢？

那就炒碗炒饭开吃吧，肯定非常棒！

在外打拼除了会煮粥给自己，如果会做炒饭那就更好了。

还没有人照顾你，那就先好好照顾好自己：）

原料：

冷米饭1碗；鸡蛋1个；葱；姜；蒜；

调料：

酱油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉少许；玉米油2小勺；猪油1小勺（或者全部用猪油、全部用植物油，按照个人喜欢）；

将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切片备用；将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；将鸡蛋打撒，加入到米饭中；再次搅拌均匀，至米粒分散开来，备用；烧热炒锅，加入玉米油和猪油；

待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；快速颠炒均匀，起锅，即可。

小贴士：

1、这款炒饭用猪油炒再香不过。如果忌讳猪油，那就用植物油。

2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。

3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了！

4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁！