清炖鱼头汤、米椒拌生菜、果香里脊肉这几道家常菜的做法

清炖鱼头汤

材料：

鲜鱼头、大蒜、豆腐、精盐、油

做法：

1.大蒜洗净，切成片。豆腐洗净，切成片。

2.鱼头从中间切开，去鳃后洗净。

3.起锅烧油，放入豆腐，煎至金黄后捞出备用。

4.锅中再加点油，放入鱼头煎香，加入大蒜片煎出香味后，放入开水，加入煎好的豆腐，大火煮开，转小火煮30分钟，加盐调味即可。

米椒拌生菜

材料：

生菜、香油、醋、辣椒油、蚝油、生抽、味精、小米椒、蒜苔

做法：

1.生菜洗净掰开，切成段。

2.蒜切成末，小米椒切成段。

3.碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、小米椒段、味精、蚝油拌匀调成汁。

4.锅里放清水，加盐烧开，放入生菜炒熟后，捞出控干水分。

5.生菜放入盘中，浇上调好的汁，拌匀即可。

果香里脊肉

材料：

里脊、油、盐、胡椒粉、葱白、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法：

1.里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油抓匀腌制10分钟。

2.葱切丝，姜切丝，碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水调匀成汁。

3.淀粉倒入盆中，一点加入适量清水和几滴油拌匀。

4.锅内多放些油待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些捞出。

5.炒锅留少许油，倒入葱、姜丝炒出香味倒入调好的汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

6.倒入炸好的肉片翻炒至挂上均匀的汁即可。

香辣莴笋叶

材料：

莴笋叶、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食盐、酱油

做法：

1.莴笋叶洗净控水，调入盐拌匀腌渍10分钟，控干腌渍出来的水分备用。

2.大蒜切末备用。

3.炒锅里倒入适量油，放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。

4.调入酱油炒匀成香辣酱汁。

5.把炒好的香辣酱汁浇在莴笋叶上拌匀即可。