又到江阴人“吃草”的时候了

三月了又到了吃野菜的季节，咱们江阴人喜爱的野菜们，最近陆陆续续上市了。

今天一大早，小编就去食品城逛了一圈，放眼望去好多绿油油的野菜。

江阴人春天爱吃的野菜中，最受喜爱的非 " 七头一脑 "莫属：香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。

各种青绿色的叶子放在筐中或成袋堆在地上，感觉嫩得能掐出水来！

那今天，小编就带大家先用眼睛来尝尝鲜吧！

苜 蓿 头

苜蓿头是黄花苜蓿的嫩叶，也叫做金花菜、草头。苜蓿头最适合与白酒或黄酒清炒，再加一点蚌肉，把苜蓿头的清香发挥至最大。

马 兰 头

马兰头营养又美味，具有凉血止血，清热利湿，消肿解毒的功效。 江阴人最爱的就是那一道清香无比的凉拌马兰头豆腐干。

荠 菜 头

荠菜是春季地头上最为常见的野菜，锯齿状的荠菜叶翠绿无比。荠菜馄饨、荠菜鲜肉团子、荠菜拌香干……江阴人吃荠菜的方式五花八门。

豌 豆 头

豌豆头颜色嫩绿，具有豌豆的浓郁清香味，口感温柔缠绵，“吸油”功力也不一般，用来热炒、做汤、涮火锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

香 椿 头

香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。江阴人最爱生拌香椿头或香椿焖蛋，吃到口中，令人唇齿留香。

小 蒜 头

小蒜头的根茎长得像蒜，气味辛辣，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等，也经常会被用来腌渍作为小菜食用。

枸 杞 头

春季枸杞长出的嫩苗就是枸杞头，略带苦味，但很爽口，能清火明目、养肝护肝。江阴餐桌上，枸杞头的做法有凉拌、煲汤、做馅、炒肉等。

菊 花 脑

春天初生的菊花脑口感最佳，味道清灼凛冽，能够提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，十分沁人心脾。

此外春笋、蚕豆等一批春天特产也上市了

春 笋

清炒春笋、油焖春笋、腌笃鲜……鲜美中透露着春笋特有的清甜

蚕 豆

清炒蚕豆、蒜香蚕豆、韭菜炒蚕豆...皮薄嫩，肉细腻，绵绵软软入口即化

最后，小编要提醒大家：去市场购买野菜时，要注意个人防护，戴好口罩，不要聚集！