火腿爆杂菇、黄瓜炒猪肝、三丁牛肉这几道家常菜的做法

黄瓜炒猪肝

材料:黄瓜、猪肝、胡萝卜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油

做法:

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,切成片。

2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐、淀粉、水抓匀上浆。

3.起锅烧油,油温四成热,放入猪肝片滑透,倒入漏勺,沥去油分。

4.锅内留底油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒。

5.加精盐、酱油、白糖、水、猪肝炒开,加味精,用水淀粉勾薄芡即可。

三丁牛肉

材料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐

做法:

1.胡萝卜去皮,洗净,切成丁。

2.山药去皮洗净,切成丁后,泡水中备用。

3.胡萝卜、山药和豌豆,入开水锅中焯一下。

4.瘦牛肉切成丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀,腌制15分钟。

5.起锅烧油,油热后,倒入牛肉粒翻炒,炒至变色后,放入葱、姜翻炒出香味。

6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒,调入味精、盐炒匀即可。

酸豆角炒鸡胗

材料:鸡胗、酸豆角、面粉、葱、姜、蒜

做法:

1.鸡胗用盐、面粉搓洗干净,切成小片。

2.锅中入油,炒香蒜片、姜片,加入鸡胗翻炒,加入少量料酒炒一炒,加入酸豆角末炒匀。

3.加入生抽酱油,少许开水,继续翻炒,加入红椒段翻炒。

4.炒至所有食材全部断生即可出锅。

火腿爆杂菇

材料:鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

做法:

1.将各种菇洗净,切成片,火腿切片、葱切段。

2.起锅加油,油烧热,放入火腿翻炒出香味。

3.放入各种菇翻炒,炒至所有菇都断生后。

4.加入葱段、盐、鸡精,再炒30秒即可

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