牛肉也能入口即化！试试这道热辣的巴东牛肉

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说到印尼菜，巴东牛肉绝对不得不提，烹饪过程中不停翻煮，牛肉入口不需多嚼便已松散化开，甜辣中留有浓浓的肉香，绝对是美食中的极品啊！

今天卢大厨就教你在家做这道异域风味大菜，吃货们赶快学起来~

巴东牛肉

五干配料： 孜然、八角、 丁香、白扣、 桂皮

五湿配料：蒜、 姜、 红葱、香茅、 指天椒

牛腩要选择肥瘦相间、比较厚的，这样吃起来有层次感。▽

将牛腩切成2厘米左右的小块，放在一旁备用。▽

以2斤牛腩为例，每种湿料（红葱、姜、蒜、指天椒、香茅）各取2两，放入搅拌机里搅拌。▽

然后开始炒料，冷锅下油，开小火爆香五种干料（八角、孜然、桂皮、白扣、丁香），每种干料放10克左右，大概1勺就可以了。▽

干料的香味被爆出来后，倒入榨好的湿料，小火炒香。▽

然后放入牛腩，继续小火炒。我们用的配料都是去腥好帮手，所以牛腩即使不焯水也不会腥。▽

牛腩变色以后，请出卢大厨的秘密武器——椰汁！用椰汁焖出来的牛腩，口感特别松软，不仅能最大程度吸收五干五湿的味道，还能添加淡淡的椰香。▽

为了让异国风味更加充足，我们再加20克椰糖（万能网络上都有卖），炖煮过程中 椰糖会产生焦化反应，让菜色越来越红亮。▽

盖上盖子，小火炖煮1小时，让各种香料的味道充分融合升华。注意炖煮时要经常翻动，以免粘锅。出锅前放小半勺盐，搅拌均匀。盐不能放得太早，否则牛肉不够松化软烂，会大大影响口感。▽

巴东牛肉出锅啦~原本乳白的牛腩已经变成了浓郁的深棕色，散发着扑鼻的异香，每一丝纹理都吸满了浓稠的酱汁。▽

尝一口，入口即化，一点腥味也没有，辛香味在嘴里炸开，辣而不燥，鲜甜却又不腻，有一种小清新的感觉，特别爽！▽

想在家吃上美味印尼菜巴东牛肉，就是这么简单~还等什么？赶快把这道菜做起来！

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