想吃烤鱼吗？这样做配菜都好吃得不像话

海岛给人的感觉就是阳光、沙滩、美食，今天我们去一趟巴厘岛，巴厘岛是一个很妙的地方，这里的美食颜色缤纷亮眼，我很喜欢。今天做的这道巴厘岛香料鱼，不管是拿去烧烤还是其它吃法都很棒，是一道好吃到会让你尖叫的菜，根本停不下来，一起来试试吧~

炒锅、水晶碗、研钵、烤箱

鱼 1条

虾 5只

中卷 1个

辣椒 4个

香茅 1根

黄姜 1块

红葱头 5个

葱 6株

盐 适量

色拉油 适量

白胡椒 适量

辣椒粉 适量

姜黄粉 适量

鱼露 适量

鸿禧菇 1个

杏鲍菇 1个

综合生菜 适量

米酒 适量

【1】切食材

1.将香茅、辣椒、葱切段。

2.红葱头对半切开。

3.切好的所有食材与黄姜一起放入盘中备用。

【2】打香料

切好的食材放入搅拌机中打碎成香料。

【3】研磨香料

打碎的香料放入研钵中研磨。

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通过研磨将食材细胞磨碎，从而释放香气。

研磨香料也是巴厘岛特色的料理方式，

通过研磨，香料香气更浓郁。

【4】调味

研磨好的香料倒入碗中，然后加入适量油、盐、白胡椒、辣椒粉、姜黄粉、鱼露搅拌均匀调味。

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油可以稀释呛辣味。

【5】处理鱼

沿鱼腹切开鱼尾，然后用厨纸擦干净鱼身体内的血水，再剪去鱼身上的鱼鳍。

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剪除鱼鳍不易伤到手，方便腌制。

【6】腌制

将处理好的鱼放进部分香料油碗中充分腌制。

【7】切鸿禧菇

鸿禧菇切掉根部备用。

【8】放鸿禧菇

锡箔纸亮面朝上，鸿禧菇均匀铺洒在上面，然后将适量香料油撒在鸿禧菇上。

【9】放鱼

腌制好的鱼放在鸿禧菇上，然后将葱塞进鱼腹里，接着在鱼背上淋上适量香料油。

【10】烤鱼

用锡箔纸将鱼包好后，放进烤箱烤。

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烤箱温度230摄氏度，上下火烤15分钟。

【11】处理中卷