炖骨头时的浮沫，必须要去掉？90%的人搞错！难怪汤不好喝

炖骨头时的浮沫，必须要去掉？90%的人搞错！难怪汤不好喝。骨头汤好喝又营养，关键是易于被人体吸收，所以是滋补的佳品。不过我们在炖汤时都有这种体验，就是骨头下锅没一会就一层浮沫，看着很影响食欲，所以大家做饭时都会立马把这层沫去掉。不过你知道为什么会有沫吗？其实这些浮沫大多是由于骨头中的血水没清理干净造成的。正确的做法应该是在下锅前用淡盐水浸泡骨头，让血水都流出来，这样再下锅炖几乎就没有浮沫了，有人说那我提前焯水也可以，不过那样炖出来的就不香了。您记住了吗？今天一起做一个羊尾笋夜开花筒骨汤吧。羊尾笋夜开花筒骨汤

By 花鱼儿

配料：

葫芦 315克、筒骨 725克、羊尾笋 100克、料酒 2汤勺、精盐 1勺、味精 0.5勺

烹饪步骤：

1.食材：夜开花、筒骨（已清洗焯水）、羊尾笋（已浸泡去除多余的盐分）

2.将夜开花去皮清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.将浸泡好的羊尾笋撕开，放在案板上切开。

5.随后，焯好的筒骨和切好的羊尾笋下入高压锅中。

6.接着，加入一些清水。

7.加2汤勺料酒。

8.接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

9.焖至没气后开盖。

10.然后，合入切好的夜开花翻动一下煮开至熟。

11.最后，加1勺盐。

12.加0.5勺味精。

13.调味翻匀即成。

烹饪小贴士：

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。2、选购技巧：看骨头:猪筒骨的骨头断口处,骨髓呈粉红色,证明放血干净,若颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。看肉色:猪筒骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。

您最爱喝什么汤？