「吃在唐山」好吃不腻的唐山懒豆腐

吃在唐山

记录唐山美食的味道

唐山的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。

✪ 概述 ✪

生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃 了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

特色

这道菜易做、健康、非常美味，而且在口味上可以灵活多便，麻辣咸甜，荤素皆可。

历史文化

在唐山的一些大饭店里，都有这道农家懒豆腐，特别受欢迎。第一次吃懒豆腐的人，感觉新鲜、好吃。以前吃过的人，就觉得味不够，不正宗了。尽管小料比以前花样多，做法也细腻，但缺的地方就是干菜。他们没有干菜，只能用白菜凑合。这样的懒豆腐就失去了原来的本色和地道的原汁原味。

真正的懒豆腐必须用干菜炖，没有干菜只能那么叫，但不纯正。熬得时间越长越好吃，但要勤铲锅底，千万不要煲锅底，糊了就不好吃了。

营养价值

合渣黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高。味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌。

做法

在唐山这里 农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。 妈妈在我家时 磨完豆浆后 豆渣就做 懒豆腐 儿子特别爱吃 今天儿子又要吃懒豆腐 我还是打电话请教千里之外的妈妈 不过做的味道不错呢！食材

主料：豆渣150g

辅料：油适量、盐适量、白菜适量、味精适量、香油少量

步骤

1.白菜洗净 切成粗条

2.葱花

3.豆渣

4.锅中放入少量油 炸香葱花

5.放入白菜 炒一炒

6.放入豆渣 也放入一些清水

7.煮开 不断搅动

8.放入一些盐 熬大约 十分钟

9.少量香油

10.再加入一下味精

11.盛在碗中 放入辣椒油 味道更佳

小贴士

放入豆渣和清水后 要不停的搅动 否则 糊锅 小火熬的时间越长越好吃。

✪ 粉丝评价 ✪“我每年秋天，大白菜上市后，买上几百斤，将干瘪的白菜晒起来，等来年开春吃。到了双休日，我将上个世纪五十年代留下的小石碾找出来，刷干净，将提前泡好的大豆，用小石碾磨碎，再加入点花生米，放在铁锅里一熬，等懒豆腐开锅了，将切好的干白菜放入锅内，熬得时间越长越好吃，但要勤铲锅底，千万不要煲锅底，胡了就不好吃了。等干白菜烂了，打开锅盖，满屋的豆香味弥漫着，同时还有一种说不出的幸福也弥漫开来。我超爱吃！！