葡萄干发糕
葡萄干发糕
准备材料:
普通面粉200克,温水190克,白糖15克,泡打粉1.5克,酵母3克,葡萄干15克,红枣15克。
制作过程:
1、面粉过筛放入一个大碗中、加入泡打粉、酵母、白糖混合,搅拌均匀,
2、温水20克,20克的慢慢添加,一边添加一边搅拌,搅拌成没有干粉,粘稠状,盖上保鲜膜发酵。
3、发酵至两倍大后,放入准备好的红枣肉和葡萄干,混合均匀,
4、搅拌后的面糊放入准备好的模具中,第二次发酵,
5、二次发酵至两倍大后,面糊的上面放上葡萄干,
6、上蒸锅蒸20分钟,至发糕煮熟即可,蒸好后,焖10分钟后取出。
温馨提示:
1、一般发糕都是用泡打粉做的,如果觉得不放心可以用发酵粉,但是冬天做量相对要多一些。
2、发糕蒸的时候出现塌陷,湿哒哒,不鼓可能就是发酵的过头导致的,最好的发酵就是蒸的时候还能往上涨一些。
3、蒸好的发糕一定要焖10分钟左右,避免出现塌陷的情况。
4、吃不完的发糕可以第二天再吃,吃之前上蒸锅蒸一下就又松软可口了。