馒头火“出圈” 黄浦多家老字号首次外卖馒头

由于新冠肺炎疫情，不少小餐饮早餐点心店还没有营业，而到一些面馆用早餐怕人多限流也有诸多不便，所以这些日子来，馒头成了市场的紧俏品，一些宾馆酒家饭店也看中了这个市场需求，开始了卖馒头的生意，填补市场空缺，受到了市民的欢迎。

早上不到五点，位于福州路上的杏花楼总店内，上早班的面点师傅陆续进场，开始了一天的忙碌：和面、拌馅料、包捏、上笼屉蒸。往年从大年夜之后就进入销售淡季的现制馒头外卖，今年却迎来了井喷式销售增长：2月以来的销售量是往年同期的350%。

往常，杏花楼现制馒头每天下午三点前就售罄了，不少家住郊区的老食客会坐着地铁前来，就为吃上这口熟悉的味道。今年比较特殊，疫情与春节碰在一起，杏花楼本来预计，面点外卖会受到较大冲击；但没想到，却一度出现了供不应求。

原来顾客来一次，可能就买上4、5个馒头，但疫情来了以后，顾客一买就是20、30个，有不少人从外区过来，直接买100多个，满满三个袋子。不少顾客说，因为疫情当前，要少出门，所以出来就会多买些回去，他们也信得过老字号的品质。

早上记者在淮海路上的金辰大酒店看到，门口摆放的摊桌上菜馒头、肉馒头格外受追捧，不少市民都是一大包一大包地购买。金辰卖馒头是这几天才开始的。除了馒头外，还有烧麦、粽子等多种点心和馄饨馅料、炸猪排、全家福等半成品以及鸡汁百叶包、八宝辣酱等10多个品种。

而老字号王宝和酒家，这几天也开始卖起了馒头，有肉馒头、菜馒头、花卷和豆沙馒头等四个品种，市民排队都相互间隔，收银也基本上是微信和支付宝等非接触方式。

由于是首次外卖馒头，技术团队专门进行了研发，对各个制作环节都进行了把控。据介绍，外卖馒头推出后点心师傅都来不及做，一般到下午三四点钟就基本卖完了。