馒头火“出圈” 黄浦多家老字号首次外卖馒头

由于新冠肺炎疫情,不少小餐饮早餐点心店还没有营业,而到一些面馆用早餐怕人多限流也有诸多不便,所以这些日子来,馒头成了市场的紧俏品,一些宾馆酒家饭店也看中了这个市场需求,开始了卖馒头的生意,填补市场空缺,受到了市民的欢迎。

早上不到五点,位于福州路上的杏花楼总店内,上早班的面点师傅陆续进场,开始了一天的忙碌:和面、拌馅料、包捏、上笼屉蒸。往年从大年夜之后就进入销售淡季的现制馒头外卖,今年却迎来了井喷式销售增长:2月以来的销售量是往年同期的350%。

往常,杏花楼现制馒头每天下午三点前就售罄了,不少家住郊区的老食客会坐着地铁前来,就为吃上这口熟悉的味道。今年比较特殊,疫情与春节碰在一起,杏花楼本来预计,面点外卖会受到较大冲击;但没想到,却一度出现了供不应求。

原来顾客来一次,可能就买上4、5个馒头,但疫情来了以后,顾客一买就是20、30个,有不少人从外区过来,直接买100多个,满满三个袋子。不少顾客说,因为疫情当前,要少出门,所以出来就会多买些回去,他们也信得过老字号的品质。

早上记者在淮海路上的金辰大酒店看到,门口摆放的摊桌上菜馒头、肉馒头格外受追捧,不少市民都是一大包一大包地购买。金辰卖馒头是这几天才开始的。除了馒头外,还有烧麦、粽子等多种点心和馄饨馅料、炸猪排、全家福等半成品以及鸡汁百叶包、八宝辣酱等10多个品种。

而老字号王宝和酒家,这几天也开始卖起了馒头,有肉馒头、菜馒头、花卷和豆沙馒头等四个品种,市民排队都相互间隔,收银也基本上是微信和支付宝等非接触方式。

由于是首次外卖馒头,技术团队专门进行了研发,对各个制作环节都进行了把控。据介绍,外卖馒头推出后点心师傅都来不及做,一般到下午三四点钟就基本卖完了。

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