咖啡排骨的做法

猪大排，杏仁片，鸡蛋液

生粉，红曲米汁，自制咖啡汁

盐，白糖，大蒜水

将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入红曲米汁、盐、白糖、蒜水，腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。