该多吃素了！唇齿留香的20道素食菜谱，拿走不谢！

温馨 提示：

这场萦绕全民心头的年关疫情，

让所有人意识到生命的可贵，

不论你身在哪里，都要好好的。

钟南山教授给大众的建议：

不熬夜，多吃素，提升免疫力，

让身体内部运行正常、有序。

口中不沾血腥，也是一种福气。

让我们用素食

表达对万物生命的尊敬！

吃素的意义，

并非只是不伤害动物，

更多的还是保护自己，

不被各种病毒侵害！

健康生活从素食开始！

紫薯糯米饼

紫薯2个（100g），糯米粉200g

糖25g，熟芝麻适量，椰汁50克

1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟

2. 放入料理杯加糖和椰汁用料理机打成紫薯泥

3. 倒入糯米粉

4. 揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入

5. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实

6. 按扁，放入电饼档煎熟即可

坚果甜菜根意面

甜菜根、意面、混合坚果

橄榄水、罗勒叶、柠檬汁

1. 取一颗甜菜根削皮儿洗净、切成块

2. 混合坚果一小把，在平底锅中不加油，干烤一下

3. 将甜菜根块、坚果放入破壁料理机，加入适量橄榄水、1杯饮用水、少量罗勒叶、1/4颗柠檬汁，打成酱

4. 细意面加盐煮8-10分钟

5.取平底锅，将打好的甜菜根酱、意面一起放入平底锅，不断翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根酱

6. 盛出、摆盘，撒上素芝士粉、坚果碎、一片罗勒叶做点缀

芥味紫甘蓝粉丝

紫甘蓝200g，龙口粉丝1把

白醋1勺，芥末1茶匙

盐少许，蔬果调味粉少许

1. 紫甘蓝洗净切细丝

2. 锅中烧开水。将粉丝放入关火。盖上锅盖闷一会

3.取出立刻放入冷开水中过凉

4. 过凉后取出沥干水备用

5. 紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色，然后挤去多余的水份

6. 将紫甘蓝和粉丝一起放入稍大容器

7. 加入各种调料拌匀装盘即可

图文| 尖尖实验室

菠菜炒山药

菠菜 150克、山药 200克

姜末、盐、五行鲜蔬粉适量

1. 山药去皮洗净切成小条

2. 菠菜去根洗净切成小段

3.热锅冷油，加入姜末炒出香味

4. 加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生

5. 加入菠菜，将锅中食材炒熟

6. 最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可

图文| Sylvie玄乐味

栗子娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵，板栗仁80g

椰汁、姜末，盐，果蔬粉

白胡椒粉，芦笋，枸杞各适量

-做 法-

1. 小碗里加入一小勺盐，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水调个芡汁

2.娃娃菜切切长条，再切去根和内芯

3.锅中倒入很少的油小火爆香姜末

4.倒入芡汁，再加入约20ml椰汁

5.煮熟芡汁并将它搅拌至非常均匀

6. 切好的娃娃菜条，一正一反的摆盘，上下两边的空隙用切白菜碎掉的叶子填起来，点缀上甘栗仁摆上芦笋装饰，均匀淋上芡汁～

7. 入蒸锅蒸制15分钟。

8. 上菜啦，再点缀几颗枸杞就可以了。

图文| 缘豆儿

八宝甜羹汤

白果20g、白莲子20g、 栗子100g

百合20g、核桃20g、红豆50g

花生50g、芋头100g、红糖适量

1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时；

2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗净；

3. 芋头去皮切块；

4. 所有材料一起下电压力锅，加适量水煮好；

5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。

紫玉米红枣粥

黑玉米一根，香米100克，红枣9颗

1.紫玉米切段

2.红枣画一刀去核

3.香米淘洗干净，放平时煮粥那么多的水

4. 放入玉米开煮粥的功能

5. 煮半小时后打开放入红枣

6. 煮粥时间结束就可以吃了，爱吃甜粥的可以加入糖

来自豆果美食 空心菜

醋溜手撕包菜

卷心菜400克、生抽1汤匙

醋2汤匙、油2汤匙

干红辣椒2个、盐、花椒粉少许

1. 卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状

2. 将生抽、醋调成醋汁准备好

3. 锅中热油，放入干红辣椒略煸

4. 倒入卷心菜，翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁

5. 倒入调好的醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味

6.出锅前调入少许盐即可

来自豆果美食 只爱飞飞自己

清香蔬菜汤

-材 料-

番茄3个、绿豆芽50g

黄瓜50g、生菜50g

生姜25g、食盐 3g

白胡椒粉1g、香油 5ml

-做 法-

1. 番茄切小块，绿豆芽洗净，生菜、黄瓜和生姜分别切丝

2. 起锅放入番茄、800ml清水

3. 大火烧开，转小火煮18-20分钟

4. 熬煮过程中，用勺子将番茄稍微压烂一下，直至番茄煮烂成酱，备用

5. 另起锅注入适量水烧开，加入少许食盐和食用油

6. 放入绿豆芽煮5分钟，捞起

7.把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中，大火煮开后关火，再加入食盐和白胡椒粉

8. 加入香油拌匀即可

意式浇汁薯条

花生蛋白素肉丝

冷冻薯条

番茄酱、椰浆

熟糯米粉、黑胡椒

意大利综合香草

白糖、植物油

1.花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎

2.椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱

3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄

4.加入番茄酱和一点水煮开

5.加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱

6.薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘

7.把煮好的意式素肉酱浇在薯条上

8.再挤上素芝士酱

素肉丁烧茄子

素肉丁30克

圆茄子1/2个

姜3片、八角3个

辣椒适量

香菇素蚝油2大勺

1. 素肉丁提前泡软。

2. 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。

3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。

4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉。

5.同样入油锅中略炸即捞出。

6. 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁。

8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。

9.淋入少许水翻炒。

10.至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。

马蹄糕

马蹄粉100克、荸荠250克

冰糖160克、桂花糖浆适量

1. 马蹄洗净去皮切成小片

2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用

3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右

8. 蒸好后待完全凉却再切块

9.食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳

豆豉蒸鲍菇

杏鲍菇200克、豆腐1块

红甜椒100克、青椒丁30克

豆豉1小匙、陈皮1块

姜1块、香油1小匙

盐、蔬果粉、酱油膏适量

-步 骤-

1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。

2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

3. 取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此步骤至材料用完为止。

4. 调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。

5. 先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

白菜芝麻卷

孜然手撕杏鲍菇

杏鲍菇 2个，香菜1棵

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用

3. 生姜切成末，香菜切小段

4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干

6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可

尖椒擂茄子

-材 料-

茄子，青尖椒

红尖椒，生抽，花椒粉

-做 法-

1. 茄子切条蒸熟备用。

2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。

3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可

图文 | Q猪宝宝

农家杂粮饭

玉米渣50克、糯米100克

绿豆25克、红豆 25克

黑米25克、小米 25克

1.粒玉米渣，红豆，绿豆洗净，然后用清水浸泡10个小时。

2.将黑米，糯米洗净后，浸水6个小时。小米浸泡1小时，备用。

3.将浸泡好的食材，全部放入电饭煲内。

4.加入水量约为食材的1.2倍。

5. 饭焖好后，拌均匀，装碗享用。

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