9块钱的竹升面，藏在桥底，现压现卖！

说到面食，广州人对竹升面可以说是情有独钟，早午晚餐都能吃！筋道的口感，传统的大地鱼汤底…时时刻刻都想来上一碗～

竹升面天天吃，却很少有人亲眼见过是怎么做的。海印桥脚这家小店，不仅是附近的街坊店，时不时还能见到店家做面的全过程！

2小时才能做一份的面

要做一份地道的竹升面，过程看似简单，操作起来却十分费力。

啊群一般下午5点半左右开始做面。师傅先是拿一大袋面粉用筛子过2-3次，筛出最细的面粉。

紧接着，将一个接着一个的鸭蛋打进盆里。

在面粉小山里挖一个小洞，专门用来装鸭蛋。

让竹升面爽口弹牙的要点之一。就是在和面的时候，不加一滴水，完全靠鸭蛋和面，这能让面条在爽口之余，充满蛋香。

看着师傅这结实的肱二头肌，铆足了力气在揉面，让鸭蛋和面粉得到充分的融合。

成年男子大腿那么粗的竹竿，师傅需要骑坐在竹竿的一头，一蹬一蹬地反复碾压案板上的面团。还要反复移动保证面团的均匀受力。

“走碱”后的竹升面团，才算的上合格。做面师傅的心血成就了竹升面，完全不用任何配料，即使只是斋面，也能津津有味！

海印桥脚的街坊面店

这家叫啊群的竹升面馆，已经在远安路开了十几年了。一直霸榜滨江路粥粉面口味排行榜第二名，不少人更是从学生吃到成家。

店里的环境不大，一个厨房，一张做面的案板，几张木桌，很有旧时候的味道。

这碗面，滨江路NO.2

阿桶汤面、拌面、汤都各点了一份来试试味道！路过冰箱看到久违的瓶装沙示，也顺手带上一瓶。

云吞面

来店里的人，基本都是一碗云吞面下肚。9蚊一碗云吞面在广州市区已经不多见了，云吞放碗底，竹升面架在上面，一看就知道正宗。

云吞的个头不是很大，一口一个吃起来不会太腻。

里面的肉馅肥瘦都有，因为不是剁的很烂，所以吃着有些肉感。

竹升面用的就是自家做的，弹牙爽口。虽说汤底的味道说不上浓郁，但跟面一起吃也不至于寡淡。

店名：啊群竹升面馆

地址：海珠区东路远安路3-7号自编06铺

营业时间：06:00-21:00

人均：14元

交通指引：公交远安路站/公交石涌口站

图|阿bee

文|阿桶