手残党也能做好的冰花煎饺，秘密武器竟是一碗“水”

不知道

你们是否有这样的体会

大鱼大肉吃得多了

都感觉嘴里没味儿

一点食欲都没有

是时候换个口味了

不同于以往各种小炒eng菜

这次咱们吃个稀罕的

喜欢吃煎饺吗？做油炸或油煎的食物时还有没有什么特别的小妙招？快快留言分享给大家吧。

饺子是北方人最爱吃的美食之一，说起来，几乎家家都会做。但是你要说换成煎饺，可不一定做得出来。即使做出来了，也不一定有下馆子吃时的精致模样和酥脆口感。

凡是亲自试着做过煎饺的吃货们都明白，煎饺好吃却难做，难就难在煎饺周围一圈的酥皮，要么做不出来，要么就是不够焦酥。不过，今天跟着这个厨房小能手学过后，困扰你的问题就能一一拿下了。

【食材】

韭菜/鸡蛋/盐/鸡精/十三香/生抽/蚝油/香油/食用油/淀粉/

【做法】

1.准备馅料：韭菜清洗干净，要切的小一点、碎一点，这样包的时候更容易一些；切好的韭菜碎放到容器里，加入一些食用油；PS：加入食用油就是为了防止韭菜出水影响口感；

2.鸡蛋打碎加入一点盐调一下底味，倒入锅中快速搅散。但要想口感更好，炒好的鸡蛋盛出来后还要用刀切碎切小，这样馅料才能拌的更均匀；

3.把切好的鸡蛋碎倒入到韭菜碎里，撒上一些盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油简单调味，最后再倒入一些香油就可以了；如果不讨厌吃姜，也可以在馅料里加入一些姜末，这样可以提高馅料的鲜味；

4.和面，步骤和包饺子一样（如果你不会和面，买一些现成的饺子皮也可以，不过口感嘛，小编就不能给你保证咯）；和好的面团一定要用保鲜膜包好，防止水分流失面团变干；

5.包饺子；这一步没啥可说的，造型根据你的心情而定，哪怕你包成元宝形都是可以哒；

【韭菜鸡蛋煎饺】

出锅前，顺势掂几下锅，再用一个盘子倒扣在锅上，薄薄的酥皮就裹着煎饺完美的剥离了下来，这就是所谓的“冰花”。小心翼翼夹起一块儿酥皮送进嘴里，在唇齿间稍稍一抿就化了，只留下一股焦焦的香气。煎饺外皮软筋、馅料咸香可口，一口一个吃起来十分的满足。

【小编有话说】

如果喜欢吃肉馅的，在给肉馅调味时也有一个小窍门。热油爆香一些甜面酱加入到肉馅里，吃起来口感鲜香不腻，不信你就试试吧~