80后的元旦第一餐，做的超级美味，你还等什么？
2020年的元旦，新的一年啦～你想好元旦假期怎么过了吗？是和家人一起吃顿团圆饭？还是约上三五好友聚餐、狂欢？有没有准备好小露一手厨艺呢?祝大家元旦节快乐哦～
水煮鱼片
鱼 1条
麻辣鱼调料 1包
泡椒 适量
泡萝卜 适量
大蒜 适量
大葱 1颗
豆芽 400g
干红辣椒 适量
干红花椒 适量
1. 先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下。
2. 取下头。
3. 取下尾巴。
4. 提起刀从尾巴划上走、片出一半鱼身、手握住头部那边、小心刀～
5. 片下的一半边分成两块、一块有大刺、一块肉多的这部分。
6. 把肉多这部份打斜片、就是鱼片。
7. 刺多的部分剁成块。
8. 同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段。
9. 这是另外半边鱼身、同样方法、肉打斜薄片、刺身剁成块。
10. 冲洗干净、沥干水分、鱼大分成两次吃、放冰箱冷冻保存起来也不错！
11. 随吃随取、方便~
12. 鱼肉用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉抓匀腌制一会。
13. 准备调料。
14. 锅中倒入少许油、下入豆芽炒软捞出。
15. 锅中倒入少许油、下入泡姜、泡椒、泡萝卜丝、大葱、大蒜、炒香。
16. 下入鱼调料炒香。
17. 掺入适量清水烧开。
18. 先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右。
19. 下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面。
20. 锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色。
21. 淋在鱼上、太香了～
小窍门：
1、片鱼注意刀、保护好自己的手。
2、煮鱼用小火。
3、不要用力乱翻、怕翻烂。
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糖醋排骨
肋排 500克
熟芝麻 少许
番茄酱 2大勺
醋 1大勺
白糖 4大勺
生姜 1块
葱 适量
料酒 1大勺
盐 少许
老抽 半勺
生抽 半勺
生粉 2大勺
胡椒粉 少许
1. 准备的原料。
2. 排骨加葱，姜，料酒，清水烧开。
3. 温水洗净排骨表面的浮沫。
4. 加入生粉，老抽，生抽，胡椒粉。
5. 拌匀待用。
6. 热锅凉油，将腌制好的排骨下油锅炸到表面起硬壳。
7. 炸好的排骨捞出沥油。
8. 炸排骨的锅中油全部倒出，加入番茄酱，陈醋，白糖，少许的盐，少许的清水小火熬煮浓稠。
9. 加入排骨翻炒均匀。
10. 大火翻炒收干汤汁，全部裹到排骨上就可以。
11. 撒点熟芝麻更香了！
小窍门：
1、炸排骨火候不要大，不要炸焦。
2、熬酱的时候火要小些，容易烧焦。
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蒜香辣子鸡
鸡中翅 8个
鸡腿 2个
大蒜 15克
生姜 10克
香葱 6克
熟白芝麻 6克
干辣椒 50克
千禾生抽 10克
千禾料酒 10克
蚝油 5克
盐 少许
白胡椒粉 3克
花椒 5克
土豆淀粉 10克
食用油 适量
1. 首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
2. 接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
3. 然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
4. 开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
5. 锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
6. 待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
7. 锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
8. 最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
9. 出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
10. 再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
11. 可以装入盘子里开吃了，真香！
12. 馋人不？
小窍门：
1、不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。
2、鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。
3、洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。
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蒜蓉粉丝蒸虾
大虾 12只
火锅粉丝 1小捆
大蒜 6瓣
小米辣 3个
尖椒 1个（线辣椒）
清水 适量
盐 适量
花生油 适量
酱油 1勺半
1. 所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。
2. 将大虾去掉下头，然后再去掉下线。（此处教大家一个小窍门，因为虾已经去掉头了，此时下线已经在虾头接口处显露出来了，用手捏住虾线，轻轻一拔就出来了，慢慢拔，不要太用力。）然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。
3. 取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。
4. 将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。
5. 将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。
6. 将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。
7. 锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。
8. 立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。
9. 爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。
10. 往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
11. 将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
12. 蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。
13. 蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。
小窍门：
1、蒸虾的时间不要太长，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。
2、大虾开背后，一定要竖着划几刀，这样能防止在蒸的过程中大虾变形，影响美感。
3、虾线可以在去头之前去掉，也可以在去掉下头之后，也可按照步骤中说的拔掉，也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。
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