每天吃的面粉，你了解吗？

又到了寒冷的冬天，每天都冷的瑟瑟发抖的小伙伴们，你们一定想过，吃什么才能抵御这冬日的寒冷呢？

山东省千佛山医院营养科程振倩主任告诉我们：“主食往往是我们人体提供热量的主要来源，在身体感觉寒冷的时候可以吃点面食，增加一点面食摄入，会补充更多能量，让身体感觉温暖一点。很多爱美的人为了减肥而选择不吃主食，长期碳水化合物摄入不足，还会引起低血糖，甚至影响脑功能。”看来每天吃一定量的主食是必不可少的啦！

根据2016年中国居民平衡膳食宝塔，我们每天应当摄入谷薯类250g-400g，占每日所需食物比重中最大的部分。如果每日谷薯类摄入少于150g，人体会处于严重的缺乏碳水化合物的状态，就会出现寒冷、头晕、无力等症状。

在我国北方，主要的主食就是馒头、面条这类以小麦粉制造的面食。小麦是一种历史非常悠久的食物，我们的祖先早在万年前就开始尝试栽种小麦了。如今小麦已经成为世界三大粮食作物之一，在我们国家，山东省是小麦第二大主产区，2019年有麦田6000万亩。

金灿灿的麦粒如何才能从地头走向我们的餐桌变成可口的食物呢？首先，小麦要先满足国家质量标准要求，对容重、水分、杂质和不完善粒进行检测。我们山东出产的小麦合格率非常高，可达95%以上。然后小麦经过一至两个月的熟化过程后才会进入生产线，变成我们常见的面粉。

小麦与其他主食相比，优势有哪些呢？

小麦的每百克蛋白质含量为9.4g,主食的蛋白质含量是评价主食的一个重要指标。从蛋白质含量来看，小麦的蛋白质含量远高于其他主食。除此之外，小麦还含有75%的碳水化合物和一定的脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等，可以说小麦是一种营养含量相对齐全的食物。所以说为了营养均衡，吃面食是不错的选择。

面粉有很多种，我们挑什么样的面粉比较好呢？

现在市面上有很多种面粉，每种面粉有什么样的不同呢？原来面粉的命名是根据离麦芯的距离划分的，离麦芯最近的我们叫它麦芯粉，其次叫特精粉，离小麦表皮最近的我们叫特一粉，这是面粉等级的划分。这种分类方法也是随着面粉磨制工艺进步而产生的。从色泽上来看，越接近麦芯粉的面粉，色泽越白；越接近表皮则越黄。这些面粉当中，最白的要数麦芯粉，最黄的则是特一粉。山东小麦是金黄色的，所以相比其他地区的小麦粉，山东小麦粉是白中带黄的颜色。

为什么越接近麦芯粉越白呢？主要是因为小麦不同部位的营养成分不同。麦芯部分主要是蛋白质，所以比较白。其他部分则含有膳食纤维和维生素，会略微发黄。

如何选择最适合的面粉呢？

随着生活水平的提高，消费者更关注食品的营养。麦芯粉富含丰富的蛋白质，做出的制品麦香味浓，价格也相对贵一些，适合肠胃敏感或肠胃功能受损的人群。普通群众食用主食则需要一定的饱腹感，选择含有一定的膳食纤维的面粉，更加适合。全麦粉现在也备受营养学家推崇，主张每天吃一部分的全谷物，全麦粉含有麸质，颜色比较棕，口感较其它面粉来说嚼劲弱些，但是营养素更全。特一粉则保留了部分膳食纤维的成分，口感比全麦粉好，可以补充维生素和膳食纤维。我们消费者可以根据每种面粉不同的特性，选择自己所需要的品种。

面粉说到底是要在厨房里加工才能被端上餐桌的，面粉生产厂家也根据面粉用途不同而推出了不同的产品。超市里面的面粉，一般面粉厂家会根据特性不同划分好，消费者可以根据用途不同来选择需要的面粉。这些面粉根据用途不同进行了配方调整，比如饺子粉，会选用含面筋质高的硬小麦和淀粉含量合适的软小麦进行搭配，按照工艺要求制作出耐煮不易破的水饺粉。与之相应的还有低筋的面粉，它们就更适合做点心和蛋糕。

选择“齐鲁粮油”旗下产品

知道了如何选择面粉种类，那么市面上那么多同品种的面粉如何挑选呢？我们每天作为主食的产品，一定要选择正规厂家生产的产品。在选择面粉的时候注意生产日期，选择日期新鲜的产品。

其实最简单的方法就是选择品牌，品牌无形，品质有心，一切伟大的品牌都源于过硬的品质，“齐鲁粮油”旗下产品不仅符合国家粮油标准，还对粮油作物产地、味道口感、安全品质、营养健康等方面制定了一系列严苛的质量标准，每一个“齐鲁粮油”旗下产品，都是当之无愧的优质粮油产品。