记忆中的味道，是那香酥甜腻的紫薯芋泥酥

对于紫薯芋泥酥，是凭家中一位姐姐口述而制作的。她说很久以前在海南的一次酒席上吃过，对那个味道念念不忘，想了很多年，很想再尝尝。根据她的描述，而制作了这个紫薯芋泥酥。

首次制作，虽有些不完美之处，但味道却不赖，芋泥馅是她喜欢的味道。

食材：

水油皮：中粉120克、细砂糖10克、玉米油30克、水50克

油酥：低粉95克、紫薯粉5克、玉米油43克

芋泥馅300克

将油酥材料放在碗中，揉成面团

水油皮材料放进面包机，揉出薄膜，没有面包机，直接手揉，揉均匀也可以，就是出薄膜对于后续好操作。

将两种面团全部揉好，盖保鲜膜室温醒20分钟。

准备好的芋泥馅，芋泥馅制作可参考我之前发的微头条，有制作步骤。

芋泥馅分成12份，每份25克。

面团醒好后，将两种面团均分成6份

取一份白色水油皮包裹紫色油酥

捏紧封口，6份全部包好。

取一个面团，用擀面杖在中间轻压一下，从中间往上擀开，再从中间往下擀开，不可以从上往下来回擀。

擀好后，从上往下卷起，盖上保鲜膜

取第一个卷好的，用擀面杖再次擀开，长度大约为第一卷的两倍

从上往下卷起

对比第一次卷和第二次卷的变化，颜色白为一卷，紫为二卷

取一个二卷的，用锋利的刀中间切一刀

切面朝上，压扁，用擀面杖轻轻擀开，包馅的时候，切面朝外，切面贴手心，放上馅料。

包好封口，封口要捏紧。

将包好的紫薯酥，放在烤盘上，放入190度预热好的烤箱，烤箱中层烤40分钟。

烤好的紫薯酥冷却密封保存，尽快食用，口感更佳。