饭店离职员工透漏：点菜切记不要点这5种！厨师自己都不吃

俗话说：吃饭是艺术，点菜是技术。饭店离职员工透漏：点菜切记不要点这5种！厨师自己都不吃

一、牛柳：当心嫩肉粉

饭店的牛柳口感特别爽滑，吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感，因为饭店可能加了嫩肉粉。

嫩肉粉可以改善肉类的口感，提高肉的嫩度。它不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。

所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亚硝酸盐中毒。

二、水煮肉或鱼：当心烹饪油

因为重口味的菜，可以掩盖食物的不新鲜。并且，烹饪水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多饭店为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到哪里去。

三、鸡爪：当心长期冰冻

因为鸡爪需要大量的囤货，可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有种心惊肉跳的感觉~~

所以，饭馆的鸡爪就尽量不要点了。

四、水晶虾仁：当心别有隐患

正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高。

所以，很多饭馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。

五、大骨汤：当心没营养

有菜有饭，当然少不了汤。下过厨房的人都知道，一碗有灵魂的骨头汤， 没有几个小时是煲不出来的。

但饭馆20分钟内菜就上齐了，看着那一大碗又白又浓的骨汤，你难道没有疑问？

虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤，但很可能是一锅浓缩味精，甚至还有添加剂。