9道简单易学下饭菜，好吃易上手，一上桌很快就被一扫而空
彩椒嫩炒鸡肉
食材：鸡胸肉1块，大号尖椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，喜辣的可以全换成辣椒
辅材：料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油
做法：
1、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；
2、鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的）；
3、加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱，抓匀，然后放入1勺土豆淀粉再抓匀，最后倒入少许植物油拌匀，腌10分钟；两种菜椒去蒂去筋去籽，切片；
4、调碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用
5、炒锅烧热放入植物油，温热的时候，放入鸡肉翻炒至鸡肉变色微打卷
6、倒入尖椒和红椒，大火翻炒
7、炒到尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
红烧腐竹
主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克
调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
做法：
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
大葱烧豆腐
原料：大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。
做法：
1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2、北豆腐一块切块或者片备用。
3、平底锅烧热后，放适量的花生油。
4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了
回锅肉
材料：
五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量
做法：
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、起锅烧油，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
4、再加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青红椒，炒至断青
6、最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，鸡精调味即可出锅
麻辣土豆片
用料：土豆400克
辅料：油5毫升盐2克酱油2毫升干辣椒10克花椒1克
做法：
1、准备食材：土豆去皮、干辣椒、花椒等；
2、土豆切片，盐水浸泡3分钟，PS：浸泡之后炒不粘锅；
3、热锅，倒油，把土豆片放入锅中；
4、盖上盖子，土豆煮熟；
5、加入干辣椒、花椒翻炒出辣味来；
6、放酱油、盐炒均即可
醋溜白菜帮
原料：
大白菜帮300克，醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒，葱，蒜，淀粉适量
做法：
1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末
2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用
3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
4、接着放葱末爆香
5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。
6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下
7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
干锅菜花
用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、准备好食材
2、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
3、豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，
5、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
6、接着放入葱姜蒜片炒香后，
7、放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
辣椒炒肉
主料：五花肉400克；
辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法：
1、尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、大蒜切好
3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可
山药木耳炒青笋
用料： 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许；
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
4、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火；