香辣美味的下饭美食，营养开胃，超好吃

干煸辣子鸡

备料：鸡腿肉300克、干辣椒40克、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒10克、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克。

做法：把鸡腿肉洗净切成块，放在水中浸泡出血水，控水备用。锅中烧水，水开后放入鸡丁焯水5分钟，捞出控水备用。姜切成片、葱切成花备用。

把鸡丁中加入姜片、料酒、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。干辣椒洗净切成段备用，蒜切片备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡丁炸至表面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。倒入鸡块翻炒2股份中，字啊加入鸡粉、盐、白糖、芝麻和葱翻炒均匀，关火，出锅即可。

熘肝尖

备料：猪肝500克、黄瓜半个、冬笋15克、木耳10克、葱2根、姜3片、思安3瓣、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、鸡粉3克、香油3克。

做法：把猪肝洗净切成片，放在盆中。用水冲洗干净，控干水分，放入碗中。加入盐、胡椒粉和淀粉专版均匀，腌制15分钟备用。

葱姜蒜洗净切成片，黄瓜洗净切成片，冬笋切片、木耳泡发，洗净撕成小朵备用。碗中加入盐、味精、鸡粉、淀粉、料酒、老抽搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入黄瓜、木耳和冬笋焯水3分钟，捞出控水备用。把猪肝放入水中，焯水变色，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的料汁，倒入猪肝、黄瓜、木耳和冬笋翻炒均匀，倒入香油炒匀。关火，出锅装盘即可食用。

孜然羊肉

备料：羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱2根、姜2片、蒜3瓣、孜然粉15克、辣椒面半勺、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克。

做法：把香菜洗净切成段、葱姜切成片、蒜去皮切片备用。把羊肉洗净切成小丁，放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、老抽抓拌均匀，腌制20分钟。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉炸至10秒钟，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入孜然粉、辣椒面、葱姜蒜爆香。

倒入控好油的羊肉翻炒几下，再下入香菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

排骨烧年糕

备料：排骨400克、年糕200克、干红椒4个、冰糖15克、姜4片、大葱1段、料酒1段、盐适量、八角1个、油适量、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺。

做法：把年糕切成条，放在碗中，加入清水浸泡备用。排骨切成段，清洗干净，放入锅中，加入清水大火煮开焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入排骨中火煸炒上色。放入葱段、姜、八角、桂皮和红辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒翻炒片刻。

再加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖，加入年糕继续炖煮8分钟。加入盐烧至汤汁浓稠关火，出锅装盘，即可食用。

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