豉油鸡（皮香肉嫩）

豉油鸡成品色泽鲜亮、鸡肉滑嫩，咸中带甜，味道如此好，做法和用料却非常简单，厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好，如果人少，半只鸡或者整只鸡退也可以。

用料

鸡 半只（或一只）料酒小半勺 糖一勺 酱油一勺 老抽小半勺 沙姜适量 香菜适量 香葱适量

鸡洗净沥干水加入酱油摸遍全身，轻柔的帮它做一下按摩，腌一会。

调酱汁：三碗水 一勺白糖 一勺酱油 小半勺料酒 小半勺老抽

锅加热放少许香油，放入沙姜 香菜 香葱

鸡皮朝下放在香菜上面，加入酱汁，淹没到鸡身三分之二，加盖大火烧开转中火煮。中途开盖翻身，拿勺将酱汁浇到鸡身上，反复浇，做整只鸡的这步绝对不能偷懒，直到鸡煮熟，大火收汁，也要反复浇。

鸡炖熟后大火收汁

切块（手撕）都很美味

大火收汁时要不停的将酱汁浇到鸡身上，汁收的越少，上色越深，但要注意别焦底，有糖份容易糊！余下的酱汁不要倒掉，装到小碗里沾着吃，也是很美味滴������������������