健康又好吃的无油菜菜谱，新手也能很快学会！

无油、清淡，但是味道非常好。

无油粉炒土豆丝

土豆400克

面粉100克、盐3克

黑胡椒粉1克、香葱20克

1.准备食材：土豆、面粉、香葱等；

2.土豆切丝，非常细的丝，放入盐水中浸泡5放在捞出，沥干水；

3.清水煮沸，放入土豆丝汆烫熟；

4.出锅，沥干水，放入盐、胡椒腌制2分钟；

5.加入面粉、香葱拌均，如果太干，可以适量的加入水；

6.不粘锅，热锅，倒入，均匀放平；

7.小火炒是熟，颜色微黄即可起锅。

无油番茄牛腩

牛肉300克、西红柿3个

食盐1汤匙、姜3片、蒜2瓣

八角1个、花椒4粒

生抽2汤匙、淀粉1汤匙

香叶2片、丁香2个

番茄膏1汤匙、番茄酱2汤匙

红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙

水30毫升

1.牛肉洗净，切块

2.冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫

3.番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内

4.放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料，高压锅上汽后压30分钟

5.高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要

6.大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水（淀粉加水调制）

7.搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅

无油栗子焖鸡腿

鸡腿3个、栗子300克

盐1克生抽3毫升

青辣、椒1个、红辣椒1个

生姜5克、香葱20克

1.准备食材：鸡腿、栗子、红辣椒、青辣椒、香葱等；

2.栗子去壳、去膜、洗净沥干水；

3.鸡腿洗净、切大块；

4.清水煮沸，放入鸡腿，去血腥；

5.捞出，沥干水；

6.把鸡腿放入电饭锅底，接着放生姜、栗子，倒入一点点水，按煮饭键；

7.等煮好（自动跳转煮好），放辣椒、盐、生抽盐；

8.开着盖再按煮饭键收汁，放香葱拌均即可

无油无水版叉烧肉

梅头肉1块

红葱头1/4个、食盐适量

姜1片水适量、大蒜2瓣

红曲、粉1/4汤匙、黄酒1汤匙

红糖3汤匙、黑胡椒适量

【秘制叉烧酱制作过程】：

1.洋葱1/4个用清水洗净，用刀切成小丁

2.胡萝卜1/2个用清水洗净，用刀切成小丁

3.大蒜2瓣，生姜1片，分别用刀切成末

4.洋葱丁、胡萝卜丁和大蒜末、生姜末放入料理机的磨浆杯内，加入少量冷水，搅打成泥浆状

5.准备红曲粉1/4汤匙，放在小碗中（慧心贴心提示：红曲最早发现于我国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药，明代李时珍时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。）

6.加入1汤匙黄酒，搅拌均匀形成红曲黄酒液（慧心贴心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色。没有红曲粉，可以用红腐乳和腐乳汁代替，腐乳的成分里就含有红曲粉，但是腐乳口感偏咸，加入腐乳就要适当减少食盐的用量，保证做好的酱汁甜中带淡淡的咸味即可）

7.搅打好的蔬菜泥浆倒入锅中，中火煮制沸腾，倒入调配好的红曲黄酒液

8.一边用铲子搅拌，一边煮制，使蔬菜泥浆和红曲黄酒液融合，形成深红色蔬菜泥浆

9.加入1/2茶匙又1/4茶匙食盐

10.加入3汤匙红糖

11.撒入少许黑胡椒粉

12.一边用铲子搅拌，一边用中小火煮制

13.煮到酱汁浓稠，关火，让其自然冷却

14.冷却的酱汁倒在小碗里，加入2汤匙酸奶（慧心贴心提示：我用的是自制酸奶，可以用市售酸奶）

15.搅拌均匀，就是私房自制的叉烧酱

16.色泽酱红，绝对的纯天然无添加剂酱料

【梅花肉的腌制过程】：

1.买来的梅花肉片用清水洗净

2.肉片整齐的一片一片紧靠着排列在密封碗里

3.倒入自制的叉烧酱汁

4.使酱汁覆盖肉片表面，并用手抓拌，使每一片肉的表面都均匀的被酱汁包裹

5.盖好密封盖，把密封碗放在冰箱冷藏腌制一个晚上（慧心贴心提示：我是准备当第二天的早餐，所以晚上提前腌制；上班族可以早晨腌好，晚上回家做，既节省时间又可吃到美味）

【平底锅烤叉烧肉的过程】：

1.平底锅中不放油不放水，把腌好的肉片平铺在锅底

2.平底锅放火上，开小火煎制，煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出

3.继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干

4.用筷子夹着肉片翻面，继续煎另一面

5.煎制过程可以看到肉片底部有汁水渗出

6.继续小火煎制，随着加热时间的延长，渗出的汁水逐渐收干，肉片就煎熟了，整个过程大概2分钟左右。煎好的肉片无油无水，软嫩鲜香，口感微甜

无油

鸡蛋三个、韭菜多半斤

虾米皮一大把、山东煎饼一袋

香油一小勺、盐一勺

1、将三个鸡蛋打散,锅中做一点油,将鸡蛋摊好.尽量摊得碎一点.将摊好的鸡蛋盛出备用.

4、将以上的原料放在一起,再放入香油一小勺+盐一勺进行调味,记得要少放盐,因为已经放了虾米皮而且煎饼的皮比较薄,内馅不宜太咸.

5、将外面买的大煎饼切成自己需要的大小.把调好的馅料放在一头,馅料不宜太多.

6、将煎饼包裹住内馅卷起.

7、放入煎锅中,用中小火把两面煎至金黄.锅中不用放油,我对比过放油和不放油的,我觉得还是不放油的好吃.外皮更脆.

8、煎好的煎饼,一定要趁热吃才美味啊!

无油脆皮煎烤鸡翅

鸡翅中500克、姜粉1小勺

辣椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

孜然粉1小勺、蚝油1勺

盐1小勺、葱1段

1.准备好鸡翅。鸡翅用清水泡至20分钟，泡出血水可以去腥。沥干水分后用刀在鸡翅上划上2刀可以方便入味

2.把鸡翅放入大碗中，加入辣椒粉，孜然粉，葱姜粉，胡椒粉。蚝油。少量的盐。充分搅拌均匀，腌制 20分钟，电饼铛提前预热

3.将腌好的鸡翅鸡皮朝下码放在电饼铛中。盖上盖子，启动烤鸡翅的功能。时间到了就OK了。很简单很方便吧