菜谱：小米蒸排骨，糖醋虾仁，干果乳香牛仔粒，水煮饺子

小米蒸排骨

食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀；

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

糖醋虾仁

用料：虾仁300克

辅料：油3毫升、盐2克、白砂糖30克、生姜1片、柠檬适量、大蒜1粒、香葱30克、胡椒粉适量

做法

1.虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。

2.大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。

3.热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅。

4.洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可。

5.倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆，要让每个虾仁都裹上，这样糖醋虾仁才入味好吃。

6.喜欢吃香葱味的，还可以放香葱，酸酸甜甜，香飘四溢，很好吃。

干果乳香牛仔粒

批量预制（20份量）：

牛里脊6000克切丁，冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝油300克、南乳250克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个、淀粉200克抓拌均匀备用。

走菜流程：

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克拍碎，剁成碎末，与面包糠300克搅拌均匀成坚果面包糠。

2、取腌制好的牛仔粒300克，均匀地裹上坚果面包糠，下入七成热油中，炸至金黄酥脆时捞出，沥油摆盘，点缀炸酥的薄荷叶即成。

水煮饺子

【材料】猪肉250g、鸡蛋3个、南瓜1大块、胡椒粉1勺、香油1勺、葱80g、生抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、香油1勺、猪油1块、

【具体做法】

1.将猪肉碾碎成岁肉末，南瓜去皮、去瓤、切块

2.南瓜块大火上锅大火蒸20分钟，将其捣碎并放入榨汁机，加水榨成南瓜汁备用

3.一部分面粉倒入水揉面，揉成白色面团，另一部分面粉倒入南瓜汁，揉成黄色面团，两个面团分别盖上保鲜膜饧20分钟

4.肉末、料酒、生抽、葱末、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

5.两个面团分别取下保鲜膜，揉成长条，分别切剂子

6.切好的剂子分别擀皮，将饺子馅放入饺子皮中，饺子两角向中间折起按紧黏住，做成元宝状

7.锅内倒水煮至沸腾，放入元宝饺子，再次煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾，出锅即可。