重庆美食攻略

很多朋友第一次来重庆，都爱问我重庆哪里有好吃的、好玩的......作为一个资深的吃货，怎么可能不知道呢！我在这里整理了几个有成都特色的、又好吃的、给大家参考一下

话不多说，开整

山城重庆，是中国最有江湖气质的城市之一，这里巴山绵延，雨水纵横，重庆人脾气火爆，利落，直来直去，果断不屈，就像重庆火锅一样，快意恩仇不喜忍辱负重，觉得对的就会出来力挺，觉得不对的就会用拳头解决问题，正所谓市井之间有侠气，重庆和重庆人，那种江湖气质无处不在……这个空气里到处都充满着辛辣味的城市里，让我们用嗅觉和味觉去感受它的真实，用行走过的脚步证明这个地方我曾经来过。今天小编就来给大家介绍下重庆必吃的八大美食。现在我来给大家盘点一下，到底有哪些好吃的呢！

火锅

来到重庆，怎能不品尝热辣的重庆火锅呢？冬天吃了暖身，夏天更要火辣辣，看一锅红油鲜香，翻滚着顺滑可口的肉片，沾一口小料，一口一个过瘾，待身体吃出一身汗..

重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆市，是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。 广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。 佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

水煮鱼

水煮鱼上的辣椒宴，刚端上桌就能听到辣子油滋滋的响，一颗颗的辣椒在里面纵情翻滚！看上去都食指大动，重点是除了鱼排的部分，其他基本上都没有刺，鱼肉特别的...

酸辣粉

酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉是红薯粉

毛血旺

发源于重庆磁器口古镇，又被叫为“冒血旺”。内容足足有10多种，丰富好吃又不便宜。新鲜的血旺配上毛肚、百叶、鳝鱼、豆芽等，煮到每个菜都十分入味，

辣子鸡

大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。

万州烤鱼

万州烤鱼是重庆的传统名菜，属于渝菜系。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷上色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。成品烤鱼鲜嫩焦香，让人回味无穷。

泉水鸡

重庆两大特色鸡之一，现选现做的土鸡可做成三道菜，鸡肉做成泉水鸡，辣得非常地道，让人“欲罢不能”，鸡肉鲜嫩入味，肉质细而不柴，分量十足，