拔丝地瓜千丝万缕香甜可口

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

原料

地瓜300克

调料

细白砂糖80克

植物油300毫升

清水30克

做法

1 地瓜去皮，洗净，切块，下入五成热油中，中火炸约3分钟至熟，捞起沥净油（油太多会沾不上糖浆）。

2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水，用小火加热至化开。

3 继续加热，烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。

4 再改小火烧约2分钟，可以看到糖浆由白色转为黄色。

5 立即下入炸好的地瓜块，用筷子快速翻炒，均匀裹上糖浆即可。