家常菜：生爆盐煎肉，肉末蒸豆腐，黄金肉丸，油焖大虾

生爆盐煎肉

原料：五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生姜1块盐(几十粒)郫县豆瓣1汤匙永川豆豉1汤匙菜油3汤匙黄酒1/2汤匙白糖1/2茶匙

做法：

1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。

2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。

4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。

5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。

8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

肉末蒸豆腐

主料：榨菜、豆腐、肉末

调料：葱、姜、香葱、油、盐各适量

做法：

1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2．锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3．把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟。

4、取出撒香葱，搭配香菜更好哦。

黄金肉丸

材料：肉馅300克，玉米面适量，马蹄6个，香菇2朵，胡萝卜半根，盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量

做法：

1.肉馅中加盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，拌匀。

2.马蹄和胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净切小丁，加入到肉馅中拌匀。

3.取一块肉馅团成小球状，和元宵大小差不多。

4.将团好的小肉球放玉米面中滚一圈，使其表面蘸上一层玉米面。将每个肉丸下垫上一片胡萝卜片，将肉丸入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸15分钟出锅。

油焖大虾

食材

对虾，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

做法

1、新鲜虾，挑去黑线，清洗干净，控净水分，姜蒜葱切段备用。

2、油烧约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

3、锅少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油。

4、投入大虾，少许料酒、生抽，3小匙白糖，大火炒匀，倒小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

5、约12分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，撒葱花出锅。