蔬食贵州|是良药也是佳肴！安顺山药味道鲜营养高产值好

多彩贵州网讯(本网记者董瑶刘肇锦付磊)今年山药顶呱呱，我们来把山药挖，一年要赚几十万，奔驰宝马开回家……11月，正值安顺山药丰收的季节，安顺市西秀区大西桥镇狗场屯村的村民莫子龙一边挖山药，一边用当地方言哼唱着悠扬的山歌，喜悦之情溢于言表。

村民莫子龙怀抱着丰收的山药

“我们安顺山药呈根棒状，其营养丰富，俗称‘小人参’，人体所需的18种氨基酸中，山药就有16种，属‘药食兼用’的保健蔬菜。安顺山药具有去皮后不变色、粉足、洁白、易煮、味道鲜美、入口即化的特点，能蒸、煮、炸、炖，是一道美味可口的菜肴。”西秀区农业农村局蔬菜果树技术推广站副站长、农艺师刘华说。

安顺山药

据了解，安顺山药于2010年12月获得农业部颁发的“安顺山药”农产品地理标志登记证书。经过多年来的推广发展，目前，安顺已基本形成规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营栽培技术模式。产品已通过电商、农村淘宝、邮政等方式远销云南、上海、广东等地。

村民在挖山药

随着安顺山药的走俏，当地村民也分享了产业发展带来的红利。西秀区大西桥镇狗场屯村村主任程杰在接受多彩贵州网记者采访时介绍，该村有1073户4073人，其中贫困户70户248人，亩产利润可达8000-10000元。近年来，通过种植山药，该村不仅全部脱贫，而且走上了致富的道路。

安顺市西秀区大西桥镇狗场屯村山药基地

今年，贵州将山药作为8个蔬菜优势单品之一加快发展，到2021年，贵州省将集中在黔中西秀、平坝，种植山药面积达10万亩。下一步，安顺市也将加大对“安顺山药”地理标志农产品产业推进、品牌培育等方面扶持力度，提升安顺山药的知名度。

以上图片由多彩贵州网记者付磊拍摄