调味品的使用禁忌

煎鱼时不能早下姜

煎鱼时放些新鲜姜，能够去除鱼的腥味，这是人所共知的，但是人们往往是把姜与鱼一起下锅，然而，姜与鱼一起下锅起不到去腥作用，正确的做法是：先把鱼加热一会，待鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，这样就能达到预期的效果。

烹调绿叶菜不宜加醋

有人习惯在烹调绿叶蔬菜时加醋，这样不好，绿叶菜中含有丰富的叶绿素，叶绿素在酸性条件下一旦加热就会极不稳定，从面使绿叶菜的营养价值大大减少。

炒胡萝卜不宜放醋

有的人炒菜很喜欢放醋，无论烹调什么食品都会放点醋，炒胡萝卜也是这样，然而胡萝卜主要的营养成分是胡萝卜素，有利于人体健康和生长发育，如果炒胡萝卜是放醋，会把胡萝卜素完全破坏掉，从面失去营养成分。

食盐不可解毒

一些人认为，有毒的食物见了盐，毒性就会消失或减弱，所以明明知道某些鱼或肉已被有毒物质污染，仍然要多放些盐煮着吃，以为这样做可以解毒，殊不知，这样做的后果，轻者中毒，重者可导致死亡。食盐完全没有解毒的作用，只有一定的杀菌作用，如果把病死的鸡、猪、牛等，用盐腌起来，过一段时间再吃，以为这样的毒性可以消除，这样是错误的做法。

八角、花椒等调味品不宜滥用

有很多人认为桂皮、八角、花椒、茴香是天然的调味品，对人体无害，但实际上，天然调味品也有一定的诱变性和毒性桂皮内可能含有移码突变型及碱性对置模型诱变物。花椒、八角、茴香等以含移码突变型诱变物为主。这些诱变物能改变不正常组织细胞中的DNA密码，使遗传功能发生突变，从面诱发细胞畸变，导致癌症等，从面危害人体健康，因此，应该慎用上述调味品。