干煸麻辣鲈鱼的做法,这么做味道更下饭

一家老小都特别爱吃鱼,所以小编在平时就会做各种各样的鱼给他们吃。可是鱼可是一道大菜,说起来容易做起来却并不简单,而且网上关于怎么做鱼的菜谱也是数不胜数,但是要冰箱里冻过的鱼没了刚出水的鲜嫩,最好的吃法是,切小块,腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟。煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。下面就随小编一起去看看这道干煸鱼吧!喜欢的朋友快快收藏起来吧!

【干煸麻辣鲈鱼】

材料:鲈鱼1条

调味料:葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。

做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。

再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜,让水分蒸发一些。

准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。

锅中多放些油,小火,热后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。

倒入腌制好的鱼块。

稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。

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