被冷落的“豌豆小吃”

据本人一孔之见，“豌豆”，现在除了作为蔬菜出现的农贸市场；作为小吃“豌豆黄”，出现在小吃店，昔日一些“豌豆小吃”，已经消失多年了。大概除了70岁以上的老北京人，大多数人，尤其是年轻人，恐怕连过去一些豌豆小吃都没见过。看到在一些小吃店里，豌豆黄似乎不畅销，令人颇多感慨！

上世纪50年代，著名相声演员马季先生在与他的搭档表演的一段儿关于老北京吆喝的相声中，特意举了昔日北京城大街小巷那些卖“牛筋儿豌豆”小贩吆喝的特点，说这种吆喝实际是在“唱歌”，因为那些吆喝声调儿是由曲谱组成。马先生临场模仿那吆喝：“牛筋儿豌豆哟！”接着，马先生依吆喝声调儿，“唱”出曲谱：“3532121。”逗得观众哈哈大笑。当时我正上小学四年级，班里几个男同学模仿马先生的声调吆喝牛筋儿豌豆，大家听了很开心。我小时候，胡同里还有走街串巷卖小吃“牛筋儿豌豆”的小贩，当然这吆喝声有所不同，如有的小贩吆喝：“豌豆——多给喽！”由于这种牛筋儿豌豆卖价非常便宜，所以深受平民百姓家孩子的欢迎。

所谓“牛筋儿豌豆”，听说做法儿很简单，就是将洗干净的豌豆（老北京人称之“老豌豆”）用水煮熟，水中放进五香粉、盐等，然后放起来风干。经风吹干的煮豌豆表皮起皱，但入口筋道，越嚼越香。又因为小贩给的多，孩子们可以慢慢解馋，平民百姓花不了几个钱儿就买不少。

别看这牛筋儿豌豆如老北京人所说，是小鼓捣吃食儿，但是却在一些书中有记载。如《古都食物百咏》中，有诗曰：“沿街雨后喊牛筋，豌豆新蒸趁夕熏。”

在昔日老北京城豌豆小吃中，还有卖“豌豆粥”的小贩。据说解放前北京城有一个姓赵的小贩卖的豌豆粥最受大家欢迎。他用的是张家口一带出产的紫豌豆做粥，卖时里面放进红白糖，外加桂花汁，喝起来清香、甜蜜、爽口。这种粥不仅有营养价值，据说也是一种“药粥”，喝了暖腹、温脐、补中。我参加工作后，有个人称“北京老爷们儿”的老工人，他喜欢喝粥，从他口中经常听到什么“西四牌楼的莲子粥”、“豌豆粥”等。说明昔日豌豆粥也是一种普通小吃吧。

那时候，也有卖“炒豌豆”的小贩。一些平民百姓也自己炒豌豆来让自己的孩子解馋。记得我小时候，胡同里来了个卖炒豌豆的小贩，我家附近一个大杂院里的淘气男孩儿，不知为什么和这个小贩过不去，自己编个顺口溜儿气那个小贩，而且专门恶心人家小贩卖的炒豌豆，说什么：“炒不香，又不脆，吃到嘴里也没味!”对于这些孩子的嬉闹，小贩只是一笑，因为这些孩子再怎么唱，那小贩也不愁没有买主儿。后来听孩子中的一个叫“嘎七儿”的说，几个孩子觉得这小贩给的豌豆抠门儿，所以要气气他，看来那时候的孩子也知道报复，小贩也不容易呀！

如今，这牛筋儿豌豆、豌豆粥等，已经多年没见了，估计就算消失了。面对数不胜数的国内外各种美味食品，就是现在70岁以上的老人，恐怕也不在乎昔日一些豌豆小吃了。