蟹粉这样搭，你吃过吗？

秋风起，蟹脚痒，又到了一年中吃蟹的时候。大闸蟹原只盛行于江浙一带人的餐桌上，前几年渐渐走向全国，今年更有甚之，除了整蟹外，蟹粉和秃黄油也流行了起来。蟹粉捞饭，秃黄油拌面，许多餐厅都凑这个热闹推出了这类时令菜。

我家对大闸蟹并无特别喜好，上周得了一些，蒸着吃了部分，尚余了两个，就顺手做了点蟹粉。炒制的时候凭感觉放了两小勺猪油，本以为挺多了，但炒出来还是偏干，并无饭店里蟹粉的油润感。再上网一查，才知道原来做蟹粉要放这么多油。秃黄油更是厉害，10只蟹竟要配上两斤油！按这比例，我这两只蟹就得用上小半斤。

自个儿在家倒腾吃的便是有这点好处，对于食物中的原材料变得敏感，求个吃的明明白白。比如做过一次曲奇，知道配料的高油高糖，吃起来就不会肆无忌惮。但这也不意味着就和美食绝缘，动些脑筋一样能吃的美味且健康。就拿我做的这份不油的蟹粉来说，若是和寻常做法一样配上米饭或面条吃，自然会嫌有些干巴巴。但搭配原本口感就爽滑的金针菇和粉丝，就恰到好处了。

做法也超级简单，开水里加少许盐，依次放入金针菇和粉丝煮到9成熟捞出备用。锅里倒一点点油，舀两大勺蟹粉炒匀。倒入煮好的金针菇和粉丝，撒适量盐，翻炒几下，最后滴上几滴醋即可出锅。

爽滑的金针菇和粉丝吸足了蟹粉的鲜味，金针菇的脆弹又丰富了口感，在这个吃蟹季，不妨尝试一下这个健康又美味的搭配哟。