“世界风”遇上“中国味” 铁路大厨掌勺军运会美食

厨师雕刻具有中国文化特色的摆台。 翟现亭 摄

外国运动员为军运会美食点赞。 孙立君 摄

中国运动员对美食赞不绝口。 翟现亭 摄

10月18日，在军运村，运动员、志愿者、餐厅工作人员等共同为一名德国运动员过生日。 孙立君 摄

4500人同时在相当于40个篮球场大小的运动员餐厅就餐，场面十分壮观；军运村每天为运动员提供19小时不间断的供餐服务，温馨如家；第七届世界军人运动会开幕式当天，8000份打包餐食一气呵成，安全运送至运动员手中……这些可口的菜品和周到餐饮服务全部由中国铁路北京局集团有限公司所属北京京铁天佑酒店管理有限公司的团队提供。

白云黄鹤之乡，星光灿烂；九省通衢之地，军歌嘹亮。10月18日，第七届世界军人运动会在武汉市举行。来自109个国家的9300余名军体健儿在江城武汉同场竞技、增进友谊。

当“世界风”遇上中国美食，“中国印象、武汉特色”成为铁路人为军运会精心烹制菜单的八字秘诀。据了解，煎牛排、烤羊腿、麦香鱼饼、香辣虾、热干面、豆皮、汤包、糖醋里脊、排骨藕汤、兰州牛肉面是运动员最爱美食排名前十的菜品。丰富多样的菜品让人眼花缭乱，垂涎欲滴。

军运村的美食为何会给各国运动员留下如此深刻的印象？这些食物在端上餐桌之前要经过哪些环节？近日，记者探访军运村运动员餐厅，揭秘美食背后的故事。

在运动员餐厅门口，记者随机采访了10多名外国运动员，询问他们对军运村的印象，几乎每个人都笑着说：“Chinese food is very good！”

“我们铁路人是用心的，从食物采购、检测、烹饪到端上餐桌，每个环节都要追求极致，一道菜在端上餐桌前要过至少7道检测。只有用心用情，我们在市场上才能闯出一片天地。”北京天佑酒店管理有限公司董事长王权对记者说。

“兵马未动，粮草先行。”安全可口的饭菜是运动员备战赛事的重要保障。来自委内瑞拉的运动员对烤牛排情有独钟，每天都必点牛排。“运动员餐厅的牛肉是从新疆采购而来，羊肉采购自内蒙古锡林郭勒大草原，质量上乘。”运动员餐厅食品安全与质量控制部负责人郭志刚向记者介绍道。

在军运村运动员餐厅，餐桌上的食品琳琅满目，中国风味、地中海风味、欧陆风味等各色美食让人应接不暇。结合运动员口味偏好、食材选用等情况，该公司根据以往赛事餐饮经验和武汉饮食地域特色，设计了600余道菜品，在餐厅结构上设置热菜区、冷菜区、烘焙区、饮料区等区域。其中，热菜区又划分为西餐、中餐、清真餐等区域。餐厅菜品每7天轮换一次，保证菜品一周内不重复。

在运动员餐厅运营副总监杜静宇看来，给各国代表团成员过生日是特别值得回忆的事情：“当时正好有一名德国运动员过生日，餐厅贴心地为她送上了生日蛋糕和礼物，很多运动员、志愿者、工作人员一起唱生日歌，气氛非常热烈。”“作为运动员能够在军运会上度过自己的生日，是一件喜出望外的事情，感谢中国厨师为我送上的蛋糕和礼物。”这名来自德国的运动员高兴地对记者说。据了解，该公司还为运动员提供病号餐、生日餐以及应急菜单等特餐方案，满足不同用餐人员的需求。

“我们为来自世界各地的军人运动员提供美食，传递中国饮食文化，作为一名铁路人，我感到特别骄傲。”北京天佑酒店管理公司副总经理孙景信激动地说。据了解，该公司选派各酒店的精兵强将保障这次军运会，组成了400多人的厨师团队，其中不乏获得国际、国内大型餐饮奖项的知名厨师。

无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。铁路人用精湛的厨艺和用心的服务为军运会添“滋”添彩。