这种鱼名叫“忘不了”，一斤叫价1500元！

在国内，有一些名贵的特种鱼类在水产市场上的售价居高不下，比如“淡水四大名鱼”中的松江鲈鱼、“长江三鲜”中的长江刀鱼和鲥鱼。但放眼国际，也有很多售价与“四大名鱼”和“长江三鲜”相媲美的天价鱼。在马来西亚，就有这样一种鱼类，名叫“忘不了”，当地人都说:这种鱼你只要吃上一口，就保证忘不了它的味道！

忘不了鱼

上面这张图就是大名鼎鼎的忘不了鱼了，可能一眼看上去并没有什么特殊的地方。其实，与国内的倒刺鲃等体型相似的鱼类相比，忘不了鱼有3大明显特征：

鱼头尖、头背凸；

鱼头与背的连接外呈现小驼峰；

腹部有明显的鱼肚腩。天价忘不了鱼究竟是什么来历呢？

原来，这是一种来源于马来西亚的名贵淡水鱼类，在东南亚各国的水系中也有分布，游泳速度极快，这与其自身纺锤型的身体构造和强劲的尾部肌肉有关。当地人普遍认为这种鱼很难抓，所以一般的捕捉方法为垂钓，只能“愿者上钩”。

忘不了鱼为大型鱼种，常见的体型与国内的四大家鱼相似，都是纺锤型的。但在3公斤以下的还是小鱼，3公斤以上的才称为大鱼。售价高还有一个原因，就是这种鱼生长速度缓慢，一般至少要等它生长3年,体重达4斤~5斤时才能够达到最佳食用口感。

这种特殊的生长特性与市场需求产生了很大矛盾，所以忘不了鱼一直以来都是供不应求，市场价格也居高不下，出口到国外的价格更是高到让人不敢想象。据了解，在台湾，一条4公斤重的忘不了鱼仅是进价成本就要6万台币（折合人民币约1.4万人民币），而且必须提早一个月预定才能供应食客，经过饭店加工后，吃一口鱼肉都要花上百块。

目前，作为优质特种鱼类，忘不了鱼已经被很多国家引进并开始进行人工养殖。在我国，马来西亚益农科技有限公司是较早引进忘不了鱼并开始人工养殖的，忘不了鱼的引种有望提高这种鱼的产量，后期还有可能会因此拉低市场售价，对于国内蠢蠢欲动的食客们来说也是好事一件！忘不了鱼味道真有那么“令人难忘”吗？

在这里要借用《舌尖上的中国 第一季》里面的一句话:“最高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，对于忘不了鱼这样的高端食材也不例外。

简约的烹饪方式

清蒸的忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致而芳香；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。

什么？鱼鳞也能吃？

没错。这种鱼的鱼鳞富含营养，天然能食用；同时，忘不了鱼的肉质有一种天然的果香味，而这种果香味来自拉浪江沿岸丛林的风车果，由于风车果油脂含量高，在风车果成熟的季节经常食用可使鱼肉积累大量脂肪，不但入口即化，而且还使鱼肉有了特殊的果香。在烹饪时不把鱼鳞除掉也是为了保留这种香味。

另外，来自砂拉越拉浪江的野生忘不了鱼的体色会随着周围环境的变化而有所不同。但当地人普遍认为鱼体有腹部为白色的忘不了鱼“野果香”味较浓。而这种香味还会影响鱼的市场价格。没有果香味的忘不了鱼味道口感稍逊，价格也会大打折扣。因此，在马来西亚有些人养殖忘不了鱼时，在上市前半年会大量投喂风车果，以提高其品质，争取高价卖出。人工养殖忘不了鱼难度大吗？

猜猜这条鱼能卖多少钱？

前面已经提到，国内已经有水产企业涉足忘不了鱼的人工养殖与市场推广。目前来看，效果还不错，但是这种鱼的人工养殖不是一般人有能力做的。从马拉西亚购进的小鱼苗每尾价格有40元，此外还有高额的航空运输费，前期投入成本巨大。

同时，像国内有许多朋友养石蛙一样，忘不了鱼的养殖周期也很长，水质和营养条件良好的情况下也要3-4年才能达到上市规格，也就意味着刚开始养殖的前3年是不断投入资金却没有任何回报的，再综合养殖过程中的发病风险等情况来看，养这条鱼可以说“压力巨大”！

养殖的忘不了鱼也会走高端化路线，在国内的星级酒店价格会比塘口价高得多，但中国的市场潜力巨大，有一定的群众消费基础。但后期，随着养殖规模的不断扩大和养殖区域的普及推广，这条鱼的价格最终也会平民化，由原来的1500元一斤降低到600元一斤左右。