杏鲍菇这样做,比肉还好吃,加上木耳就更美味了

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文∣落小雨

到菜市场买菜,当我不晓得买什么的时候,最喜欢买我最爱的蘑菇,尤其是杏鲍菇。因为杏鲍菇有种杏仁的香味,还有鲍鱼的口感,这也是杏鲍菇这个名字的由来。

据查,杏鲍菇蛋白质含量高达25%,还含有18中氨基酸,另外杏鲍菇含有的大量寡糖,可以促进消化和吸收,多吃杏鲍菇对身体健康益处很多。

杏鲍菇和其它菇类一样,主要吃菇盖和菇柄,要想做出的菜好吃,购买杏鲍菇得挑选新鲜的,现在市场上卖的杏鲍菇为了保证外形好看,有时会被增加增白剂。要想挑选到新鲜的杏鲍菇,得要“一摸一闻二看”。

一摸:摸蘑菇表面,若含有增白剂,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

一闻:闻蘑菇气味,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

二看:首先看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装,不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇,塑料包装盒本身有增白剂,这样杏鲍菇会受污染。

要让杏鲍菇炒得更好吃,我喜欢跟木耳搭配,木耳也是真菌类,木耳蛋白质含量高,有“素中之荤”的美誉,木耳和杏鲍菇一起吃,味道鲜美营养丰富,是绝配。

下面就分享一下木耳炒杏鲍菇的做法。木耳炒杏鲍菇

参考份量:2人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

木耳 1小把

杏鲍菇 1根

小米辣 5个

小葱 4根

大蒜 4粒

调 料

油、味精、盐、生抽、蚝油适量

做 法

1.木耳提前泡发,洗干净,将杏鲍菇切成粗的条,大蒜切片,小米辣切丝,葱切段,将葱白和绿色部分分开放置。

2.用一口锅烧水,水开后加入一小勺食盐,再放入洗干净的黑木耳焯水一两分钟,捞出沥水。

3.用炒锅加入较多的油,烧热后加入杏鲍菇条,炸成表面微微金黄,捞出备用。

4.多余的油倒出,留底油,加入姜蒜爆香出味道,先后倒入炸好的杏鲍菇和葱白翻炒。

5.倒入一小勺蚝油和少量生抽,翻炒均匀,再加入焯过水的黑木耳翻炒。

6.木耳炒好后倒入小葱,翻炒均匀,加入盐和鸡精调味,出锅装盘。

制作小贴士

1、木耳焯水前,在烧开的水中加入一小勺食盐,是为了让木耳的可溶性营养物质流失减慢,尽量多保留营养成分,所以食盐一定要加。

2、如果不吃辣,可以把小米辣换成红色彩椒,保证颜色好看。

3、木耳炒好后再最后倒入小葱叶子,绿叶点缀成菜更好看,加入后迅速调味盛出,小葱炒久了就不好看了。

杏鲍菇和木耳这样炒,味道鲜美口感好,辣椒的味道也很开胃,简直是下饭神器,做这个菜的时候记得多煮点米饭啊。关于炒木耳和杏鲍菇,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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