谁说甜点就一定甜腻厚重？法式酥饼加入柠檬酱清新爽口

万圣节是西方的节日，在每年十月的最后一天。人们都会在这一天做上各种甜点吃。南瓜派是最常见的。对于南瓜派，我们家不是特别喜欢，因此，我选择烤柠檬派。柠檬派有一个特点，就是柠檬的清新能中和掉甜点本身的甜腻厚重，吃起来特别的清爽。派的做法也难也简单，它是以法式甜酥饼皮打底，先入烤箱烤至酥脆，再加上调好的各种馅料继续烤至凝固。做这道甜点，得选用筋度低的蛋糕粉，我一直喜欢用金龙鱼糕点用小麦粉，筋度足够低，做出来的甜点口感特别细腻。混合适合杏仁粉，就算是直接把烤好的派皮当零食吃，味道也是特别美好的。

谁说甜点就一定甜腻厚重？法式酥饼加入柠檬酱清新爽口

【食材】金龙鱼糕点用小麦粉125克，杏仁粉20克，鸡蛋2个，蛋黄2个，黄油60克，柠檬1个，糖粉100克，淡奶油150克

【步骤】

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1. 准备好所需要用的食材

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2. 黄油室温软化后，加入30克糖粉搅打顺滑。

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3. 分三次加入1个蛋黄，每一次都搅打至融合再加。

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4. 倒入金龙鱼糕点用小麦粉

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5. 筛入杏仁粉。用铲子拌均匀，至无颗粒的面团。

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6. 铺一张保鲜膜，把面团擀成比派盘大点的派皮

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7. 提起保鲜膜，反扣到派盘上，撕去保鲜膜，整理好后用擀面杖沿派盘擀掉多余的派皮。

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8. 用叉子在派皮上扎洞透气，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时左右。

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9. 柠檬皮用盐搓洗干净后，用擦子擦下一层皮屑。白的部分别擦到了会苦。

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10. 切开柠檬挤出15克的柠檬汁备用。

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11. 取2个鸡蛋打散。

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12. 倒入淡奶油，柠檬汁，剩下的一个蛋黄，以及70克糖粉，用手抽搅均匀。

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13. 用筛子过滤两遍比较细腻。

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14. 倒入适量柠檬皮屑拌均匀。

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小贴士：派皮一定要用叉子扎洞，烤派皮时放黄豆压着，进一步预防派皮鼓包。有派石的就用派石