传说中的神仙鸡
传说中的神仙鸡
在三亚亚龙湾的5号吃过几次神仙鸡,每次都得提前预定,回来就想知道这鸡的做法,上网找着了,今天照着做了,特成功,我觉着比饭店的好吃,呵呵,你们肯定要说了‘你就是个吃货’,我觉得这也没啥,就是爱吃吗,嘻嘻........
这就是要用的食材;广东清远的‘清远鸡’如果没有就三黄鸡也行,猪蹄、五花肉、绍兴的黄酒,姜、香葱、冰糖、盐、鸡粉、生抽、老抽适量,砂锅,炒锅,锡箔纸。
制作方法;1.将鸡洗净,把猪蹄剁开。
2.在鸡肚子里放两片生姜,几根香葱。
3.在砂锅底铺一层生姜。
4.生姜上铺一层五花肉,五花肉上再把猪蹄码一层。
5.把鸡胸朝上放在猪蹄上砂锅里,再在上面放一些香葱。
6.炒勺放油、冰糖,炒至金黄。
7.放入一半黄酒和酱油,(两种都要放,生抽入味,老抽上色,这很关键)烧开后放入鸡粉搅匀。
8.把烧好的汤汁浇在鸡身上。
9.再把剩下的黄酒倒锅里。
10.把锡箔纸蒙在砂锅上,目的是不让透气,因为制作过程没有一滴水,要保持水分不能蒸发。
11.在另外一口锅里放入盐,炒热后改小火,火越小越好。
12.砂锅放入盐锅中,进行隔热焖制,时间约在六小时。
13.时间到了,嘻嘻,香香的神仙鸡好了,好香啊。。(流口水中)