最快5分钟出锅的20道快手菜，简单实用味道好，全家吃到撑
超级减脂香煎鸡胸肉
用料
鸡胸肉1块
做法
首先准备一块鸡胸肉，用水洗净.
切成小块，建议小点块（也不要太小）大块吃着费劲！
加入料酒适量
生抽适量（口味淡可以少放）
盐少许
黑胡椒粉适量（本人爱吃这个味道就略多一点）
抓匀腌制15分钟。
准备小料，些许辣椒粉，孜然粉，白芝麻
国内放少许油，把腌好的鸡肉放进去煎
煎成金黄色，肉质紧致成盘
倒入准备好的小料粉，拌匀就OK啦！猪肉丸子的做法
用料
猪肉500克；淀粉1勺；盐一勺；姜末葱末适量；蛋白2个；生抽1勺；料酒1勺；耗油一勺
做法
猪肉500克，切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
左手挤，右手用勺子挖起来。
锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。麻婆豆腐
用料
豆腐1块；青葱1条；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）为豆腐重量的1/10；郫县豆瓣酱1大匙；酱油（生抽）少许；糖少许；醋几滴（最后放）；花椒面0.5-1g（看个人口味）；麻油少许；花雕酒/米酒少许；淀粉水勾芡用
做法
原料切配：
豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。
青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化冻。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭制作可以改为“猪肉碎”也没有问题。郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点。可以提出问道，也可以让油炒到更红。豆瓣酱也要斩几刀，确保里面的豆瓣不会那么大颗粒影响味道发挥。
煮豆腐：
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
炒：
另外取一口锅，放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。出红油后下蒜末炒出香味就可以加水或汤，差不多一块豆腐一小碗汤，煮开汤后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多），糖一点点，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸。味道调好后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自制花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）
最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有差别哦，但几滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）
点缀：
可点缀葱花，香菜，芝麻等等，随个人喜好。简单卤鸡蛋
用料
鸡蛋9个；香料（具体见下）一些；生抽适量；老抽少许；醋一小勺
做法
准备适量香料。
基本香料:花椒一小撮（约三十粒）、八角两三颗、干辣椒几颗。家庭常用的放这三样就能ok，做出来的也绝对好吃。
其它香料:家中有什么就放什么，没有就不放了。没必要为了卤个鸡蛋专门去买一堆香料，毕竟这些用的少。
如果有其它香料，可以各放一颗就够了。尤其是桂皮，掰一小小块就行了，放多了味道太冲。
加两大碗水烧开，转小火煮15分钟左右，然后关火盖盖焖着。焖的作用是让香料水入味。
煮香料的同时另起锅煮鸡蛋。
鸡蛋冷水上锅烧开煮约一分钟→关火焖10分钟左右→捞出放入冷水中过凉→剥壳。（我为了节约时间，没有凉就剥壳了，所以剥烂了）
熟鸡蛋放入香料水里，煮3分钟。然后倒入适量①生抽（可以尽量多一点）、②少许老抽（少一点，作用就是上色）、③醋一小勺（只是为增香增强口感，吃不出酸味的。介意的可以不放哦）再煮5分钟左右入味。
关于生抽老抽的量，这个不易言表，反正把汤水染成深咖啡色就行记住一点:先放生抽再放老抽，生抽多老抽少，尝一下有点咸就ok。（我的实际颜色也木有这么深，手机拍摄出来变黑了）。我的做法是不用放盐，用生抽更香。
如果想立马吃的就小火煮25～30分钟左右让它入味即可。
煮好后关火，稍稍放凉一会。
放入保鲜盒，汤水没过鸡蛋，加盖放入冰箱冷藏8-10小时。我一般都是晚上做，第二天早上吃，吃的时候用开水烫5分钟即可。
，很入味而且咸度正好。洋葱炒黑椒牛肉
用料
黑椒牛排3块；洋葱半个；椰子油适量；黑胡椒酱1勺；盐少许；大蒜2瓣
做法
洋葱洗净切丝，大蒜头剥好用刀拍一下
牛排解冻
切好
某宝买的椰子油，没吃过，试试
锅中放入椰子油，放入洋葱，大蒜头，炒香
把牛肉倒入锅中，翻炒
加入一点清水，不然太干了，我超喜欢黑椒味，怕加了水，味道变淡，所以又加了一勺黑椒酱，一点点盐
翻炒等汁收干
盛出装盘
开吃田园小炒，颜色和营养搭配丰富的清新菜肴
用料
豆角150克（三两）；胡萝卜三分一根；木耳100克；白玉菇100克；洋葱四分之一个；盐适量克；糖三五克；鸡精半勺；水淀粉三勺；蒜两三瓣
做法
提前准备好所有食材后，起锅烧水，水烧开后加些油和盐，先放豆角和胡萝卜焯烫两分钟左右，再放木耳和小白菇焯烫半分钟，捞出备用。
小提示:这里加的盐不是很多，只是提前给食材进进味道，因为这个菜炒的时间短，提前给点底味，味道会入味一些。
起锅热油，把洋葱和蒜蓉爆香，放焯水过的食材翻炒，并放适量盐，鸡精，糖调味，翻炒一两分钟。
出锅前淋入三四勺水淀粉勾芡翻炒几下。
最后，出锅装盘。蚝油白蘑菇
用料
白蘑菇200克；蒜1瓣；葱花若干；盐适量；蚝油1勺
做法
白蘑菇洗净切片；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放入适量油，油热后放入蒜末爆香，放入白蘑菇翻炒1分钟，加入适量盐翻炒均匀。
放入1勺蚝油继续翻炒2分钟。
撒葱花，关火。
装盘。茄汁海鲜菇
用料
海鲜菇若干；西红柿两个；小葱两根；蒜头两瓣；油；盐；糖
做法
海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；
热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)
倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。香味十足【啤酒鸭】
用料
土鸭半只；油适量；桂皮八角适量；姜10片；大蒜10瓣；啤酒1瓶；盐适量；生抽1勺；老抽半勺；辣椒适量
做法
鸭肉剁块
鸭油切块
鸭肉冷水下锅，大火烧开
烧开后，捞出沥干水分
鸭油开小火炸油，避免烧糊
炸成这种程度，捞出油渣不用，将多余的油倒出，留炒鸭肉的油，稍微比平时炒蔬菜多一点
鸭肉倒入锅中，大火炒3分钟左右
放入姜蒜，翻炒出香味
倒入一瓶啤酒，大火烧开，水开后关小火
放入八角桂皮
盐，(怕把握不好，就少量多次放)
倒生抽
倒酱油
放辣椒，不喜欢吃辣的可以省略这步
差不多半个小时，收汁，出锅栗子红烧肉-秋天就要这样吃！
用料
栗子500g；带皮五花肉500g；生抽10ml；料酒10ml；老抽5ml；葱姜适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量
做法
栗子洗净切开一刀，利于剥壳。
五花肉切成均匀块状。
切好的栗子放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟后去壳
五花肉冷水下锅煮沸捞出，冲去浮沫。（为了节省时间，可用两口锅同时进行）
锅里加入适量油，姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香。
加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黄盛出备用。
另起锅倒油，小火烧热，将冰糖放入炒出糖色。
五花肉倒入翻炒上色。
将剥好的栗子倒入锅中。
加生抽、老抽调味增色，加入快没过五花肉的开水，炖煮10分钟。
炖熟后，开大火收汁，盛出装盘即可。快手低油黄金香脆小蛋卷
用料
面粉90克；鸡蛋2个；牛奶或水95克；糖25克；盐2克；奶粉（可省）15克；玉米油或花生油25克；炒熟芝麻一小把
做法
鸡蛋打散后加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合。再将面粉倒入，用筷子或者刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒即可。
中小火预热蛋卷模具。用手靠近模具微烫就转小火。
转小火后，舀一勺蛋糊，盖上模具捏住把手！再转中小火，这样才能又薄又脆！
15秒后，翻转模具，再15-25秒（依据各家灶头和模具而定），打开看一下蛋卷两面，浅棕色的更香。但是也不要太深，会发硬难以卷起！
右手用筷子夹住蛋卷一侧，用左手帮一下卷起来，各位小仙女不要怕，小碰一下不烫哈！
卷起后，保持3秒钟，再转移入盘。天凉了，凉得比较快，一边做一边吃，做完就剩这点了。。。
所谓中小火
所谓小火简单的洋葱炒牛肉
用料
花甲2斤；酱油2勺；料酒1勺；蒜5瓣；香菜2根；葱3根；辣椒4个；生姜3适量
做法
买回来的花甲放盐吐沙，然后清洗几次备用
冷水下锅，放两三片生姜，一点料酒，煮开两分钟左右，让花甲爆开。
捞出清水冲洗，这样更好的把多余的沙清洗干净。
热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅，（如果喜欢重口味可以放豆瓣酱）
倒入花甲翻炒，放适量盐，一丢丢糖，生抽，爆炒
出锅前放入葱香菜翻炒……
出锅就好了，这样做法小孩老人都可以吃，因为没放什么调料，也不辣。而且味道非常不错。
看着是不是能吃两碗饭黑椒牛柳—怎样做出滑嫩多汁的牛柳
用料
牛里脊300克；洋葱半个；淀粉1勺；生抽2勺；黑胡椒1勺；盐半勺；糖少许
做法
牛里脊切条，用凉水泡出血水，捞出沥干。
姜切丝。
加盐。
加淀粉。
加糖。
加生抽。
用手抓匀，入味20分钟。
把姜片挑出来。
最后加油，拌匀。
热锅，加油，把牛柳用筷子均匀的铺在锅底，转中火，耐心等待，牛柳变金黄色翻面。
翻过来继续耐心等，不要翻炒，另一面变金黄。
加生抽。
加洋葱，翻炒。
最后放入黑胡椒粉。
出锅。
黑椒牛柳米饭，棒棒哒。看得见的鲜美黄油西兰花鲜菇炒虾仁
用料
安佳原味黄油50克；西兰花一朵；杏鲍菇一个；基围虾20只；大蒜2瓣；胡椒粉少许；盐适量；淀粉一勺；料酒一勺
做法
准备好食材。安佳黄油源于自然，原生态的草饲使得安佳黄油富含CLA等不饱和脂肪酸，β胡萝卜素。GA神经节脑苷脂,源于牛奶，促进儿童大脑发育。
黄油50克，分切成2块。安佳黄油含有浓缩牛奶营养，可以让食物更浓纯好吃。
西兰花用盐水浸泡半小时，后去梗，切成小朵。
鲜虾，去头剥壳，挑去虾线。加一勺盐，淀粉，料酒，抓匀备用。
杏鲍菇洗净，切片备用。
将西兰花焯水备用。水里记得加盐调味！
热锅，放入黄油。
稍热后，放入切好的蒜瓣，炒香。
加入杏鲍菇，胡萝卜翻炒。杏鲍菇变软即可，盛出备用。
锅里再放一块黄油，5分热后放入洗净的虾仁翻炒。黄油的烟点低（熔点31-34度），和口腔温度最接近，很容易就把食物煎熟。
虾仁变色后，将杏鲍菇，胡萝卜，沥干水份的西兰花一起放入，翻炒片刻。
起锅时，可根据喜好，添加盐和胡椒粉。注意，西兰花经过焯水后是咸的，虾仁也是咸的。天然奶香，更好的提升食材本身味道，全家都喜欢呢！