在家学做葡萄酒，结果比买的要好喝，错过了不要后悔噢

简介

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有 毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄 酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加 入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。

原料

葡萄, 2 剪刀, 3 盆, 4 瓶子

步骤

1一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。 这是我买的葡萄，一共十二斤。

2用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。

4然后再用清水冲洗一遍，再把 水沥干。

5把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆 里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均 匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

6注意，瓶子不要装得太满，要留出三 分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太 满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠 紧。

7夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿 几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味 越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤 渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）

8有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家 里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意 的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

小技巧

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